Како јести нара

Нар или шипак ако желите, његово име већ указује на обиље у разноликости којим га дефинишете: Рјечник Академије делла Црусца указује у свом првом издању шипак када говоримо о воћу и шипку ако говоримо о дрвету; али у петом издању додаје се да се мушки нара односи и на воће, са различитим алтернативним лемама као што су шипак, гранатна јабука, гранатна јабука, гранатна јабука .

Велика разноврсност се налази иу употреби нара у кухињи, изразито разноврсном воћу за разне препарате, од првих курсева до другог јела, прилога па чак и десерта.

Шипак се једе како у чистоћи, тако и добро, огуљен и чист, који се истискује у соку, али се користи и као посебан састојак у пасуљу, посебно за партијске рецепте .

Својом бојом, чињеницом да је добар знак, њеним корисним својствима и антиоксидантима чине га веома траженим воћем.

Пратимо неколико рецепата да га пробамо на најоригиналнији начин: салату од кромпира и нара, коју можете добро комбиновати са хоботницом ако нисте вегетаријанац, да бисте је послужили као топло предјело; и ружичасти масцарпоне и сос од нара да дају посебан, безалкохолни додир - тако савршен за децу! - на ваше кришке панеттоне и пандоро.

Кромпир и салата од нара

Састојци за 4 особе:

> 5 кромпира жуте пасте;

> зрна полу зрелог нара;

> анурка јабука;

> стабљика белог целера;

> ружичаста сол, црни бибер и кашичица златног семена сезама, екстра дјевичанско маслиново уље, органски лимун.

припрема

Кромпир кувајте у кожи око 15-20 минута; уклоните их из топлоте и ставите у посуду са хладном водом. Ћелеровину прережите у мале коцкице, као и јабуку, и ставите ове састојке у посуду заједно са очишћеним и исјецканим кромпиром у веће коцке и црвена зрна нара.

Припремите винаигретте са прстохватом ружичасте соли, бибера, неколико жлица екстра дјевичанског маслиновог уља, пола цијеђеног лимуна и сусама: добро измијешајте и прелијте преко кромпира. Оставите да одстоји најмање пола сата пре сервирања, добро измијешајте састојке.

За варијанту са нешто јачим укусом, можете додати нарезане лукове на врло танке кришке; за невегетаријанску варијанту додајте кришке куваног хоботнице .

Крема за масцарпоне од нара

Састојци за око 4 особе:

> 250 г масцарпонеа;

> 65 г шећера;

> 2 јаја;

> пола чаше свјежег сока од нара.

припрема

Жумањке ставите у посуду са шећером и добро их монтирајте електричним умутачем; у другој здјели, тучите бјелањке док се не укочи и у трећој посуди направите масцарпоне са соком од нара да га добро промијешате.

Полако додајте масцарпоне у пјенушаву мешавину жумањка и шећера, а затим лагано убаците беланце, мешајте шпатулом одоздо према горе. Оставите да одстоји најмање један сат у фрижидеру пре сервирања.

Идеја против отпада : ружичаста масцарпоне крема која се тако добија може се користити и за прављење ситног тирамису у цоппеттеу са панеттоне или напредним пандором, украшавајући свјежим зрнцима нара.

Радозналост: најбоље време за нар је јесен, сезона у којој се плодови бере; у зависности од климатске зоне, исти варира од септембра до октобра и долази до краја новембра. Црвени пасуљ, који је добро очуван, традиционално се служи за божићне и новогодишње празнике, као знак доброг знака.

Фото: Дариус Дзинник / 123рф.цом