Цимет је један од најчешће коришћених зачина, заједно са ђумбиром, током хладне сезоне. Можда је најпознатији пар јабука и цимета. Мирис је топао и пријатан.
Поред торти које се из очигледних разлога не могу свакодневно припремати, и фантастичних рецепата, постоје једноставни начини да се цимет користи у свакодневној исхрани. У ствари, цимет се може додати:
на ваш омиљени топли напитак (бадемово млеко, биљни чај, кафа, итд.);
у припреми смоотхиеја или смоотхиеја;
са јогуртом;
са житарицама за доручак;
у тијесту слатког круха, палачинки и кекса.
Које су предности овог зачина?
Цимет садржи манган, гвожђе, калцијум и влакна ; Његова најпознатија особина је способност да контролише ниво шећера у крви који је користан за смањење ризика од дијабетеса, срчаних проблема, али и патње због "слаткиша" за слаткишима и угљеним хидратима. Али цимет има бар три друге врлине.
- Побољшава варење и контролу тежине. У кинеској медицини вековима се користи за лечење гастроинтестиналних поремећаја. Штавише, контролишући шећер у крви, смањује нападе глади и слатку жељу, омогућавајући вам бољу контролу тежине.
- Помаже у регулацији менструалног циклуса. Недавна студија Медицинског центра Универзитета Цолумбиа указује да цимет може помоћи у регулацији менструалног циклуса жена које пате од синдрома полицистичних јајника.
- Смањује бактерије . Аиурведска медицина је одувек користила цимет због својих антифунгалних својстава и способности да спречи раст бактерија, гљивица и Цандиде. Ако се дода другим намирницама, то погодује њиховој заштити.
- Нижа глукоза у крви . Коришћењем цимета током оброка, око 2 грама, брзина пражњења желуца се успорава и смањује повећање глукозе у крви након јела.
Постоје бројне сорте цимета, али се најчешће користе Цејлонска сорта (такође названа Цаннелла Вера) и Цассиа . Први је профињенији, скупљи и сладак. Долази из Шри Ланке, Мадагаскара и Сејшела. Други, Цассиа Циннамон, познат и као кинески цимет, има нешто оштрији и снажнији укус на непцу и природан је за Кину и Индонезију.
Цассиа цимет, јефтинија, очигледно је највише коришћена у прехрамбеној индустрији, али је потенцијално и најопаснија јер садржи кумарин који, у високим дозама, није добар за јетру. Немачка студија спроведена 2010. открила је да, у просеку, Цассиа циметов прах садржи до 63 пута више кумарина од Цејлонског циметовог праха и да Цассиа штапићи садрже 18 пута више од кумарина него циметових штапића. Цејлон.
Стога је правило модерирања увијек важеће и, ако га користите за домаће припреме, одаберите Цејлон Цимет (Цимет Вера).
До следећег пута
ћилибар
