Бити вегетаријанац не значи давати себе само воћу и поврћу.
Семе, било да су то махунарке или уљано семе, су основни део ове исхране, способне да донесу многе елементе које је тешко наћи на другим местима, посебно у смислу протеина и уља.
Код пажљивијег прегледа, сјеменке су биљни еквивалент јаја код животиња, тако да су богате свим хранљивим састојцима потребним за развој биљака.
Пиће се екстрахује или се може јести цела, сецкана или прерађена у пасте, као што је познати маслац од кикирикија. Све су то лако доступне, тако да је добра навика имати залиху различитих врста хране која се мијења током седмице.
Уместо тога, није баш добра навика кухати или пржити семе, које садржи многа уља и различите терпене, у многим случајевима може покренути алтеративне процесе који могу да производе потенцијално канцерогене супстанце.
Пистације у вегетаријанској исхрани
Пистација је једно од најпопуларнијих семена : савршено за децу, богато је витамином Б1, а пре свега витамином Б6 и одличним извором фосфора, мангана, гвожђа и магнезијума .
Студије о храни саветују да се пистације не злоупотребљавају због супстанце (афлатоксина) коју биљка ставља у семе да би бранила његово размножавање.
Бадеми у вегетаријанској исхрани
Произведен од Прунус амигдала, бадем се једе сиров, у пасти (типична бадемова паста из медитеранског пецива), иу облику "млека".
То је потпуна храна, способна да снабдева велике количине витамина Е, витамина Б, гвожђа, магнезијума, фосфора и цинка, као и дијетална влакна и уља која могу помоћи у борби против холестерола.
Ораси у вегетаријанској исхрани
Врло уобичајена у Италији, орах се гранатира и увијек преферира.
Имају висок проценат протеина, око 16%, много воде у поређењу са другим семенама уља, велике количине витамина Б и бројне мононезасићене масне киселине.
Лешници у вегетаријанској исхрани
У основи једне од најпопуларнијих крема на свету, лешник се издваја пре свега за садржај витмина Е, мангана, протеина ... али и нацхе витамина К, калцијума, фосфора, магнезијума, дијеталних влакана.
Главна мононезасићена масна киселина је олеинска киселина, али садржи и неколико полинезасићених масти.
Мацадамие у вегетаријанској исхрани
Долазећи из Аустралије, макадамија је орах који доноси много калорија, богат витамином Б1, палмитолеинском киселином, манганом и магнезијумом . Може изазвати различите облике нетолеранције или, у неким случајевима, алергије .
Индијски орах у вегетаријанској исхрани
Још једно много вољено семе је индијски орах, који такође производи уље и тестенину, звану индијски маслац .
Поред витамина К и витамина Б1 и Б6, индијски орах је богат многим елементима у траговима, укључујући: гвожђе, манган, магнезијум, фосфор, калијум и цинк. 100 грама индијског ораха обезбеђује више од 60% основних калорија у једном дану.
Кикирики у вегетаријанској исхрани
Кикирики су заправо махунарке које потичу из Јужне Америке и понекад се називају амерички кикирики .
Производи широко коришћено кулинарско уље и посебно цењен маслац. Обилују манганом, магнезијумом, витаминима Е и Б витаминима и протеинима, посебно глутаминском киселином, аспарагинском киселином и аргинином .
Чувајте се алергија, често озбиљних.
Семе сунцокрета у вегетаријанској исхрани
Семе сунцокрета доживљава нови извор у кухињи. Одличан у салатама, добро је познато и уље, посебно за помфрит.
Веома су богати витамином Е, витамином Б1 и витамином Б6 . Такође веома богата минералним солима као што су гвожђе, магнезијум, манган, фосфор и цинк.
Ланено семе у вегетаријанској исхрани
Ланено семе је атипично у семенском пејзажу: ниско калоричне, изузетно богате витамином Б1, магнезијумом и фосфором .
Њихова посебност је висок садржај слузи, омега 3 и омега 6, што их чини идеалним за људску исхрану.
Семе сезама у вегетаријанској исхрани
То су врло честе сјеменке, нарочито у сјеверноафричким кондиторским производима и азијској кухињи; у сјеменкама сусама налазимо око 20% протеина и добрих количина воде, као и специјална једињења као што су лигнани, међу којима налазимо сесамолин, сесамин и ларциресинол .
Семена макова у вегетаријанској исхрани
Врло мали мак су идеални за људску исхрану: веома висок ниво калцијума, магнезијума, мангана, фосфора и цинка .
Такође налазимо тијамин и фолат . Укусна у салатама, обогаћује супе и додаје дубину десертима.
Семе бундеве у вегетаријанској исхрани
Ту је још једно семе које воле одрасли и деца: богато калоријама, сјеменке бундеве имају широк спектар витамина у својој унутрашњости, међу којима се издваја Б5, али њихова јака страна је екстремно богатство минералних соли : смањујемо манган, фосфор, магнезијум и цинк.
Пињол у вегетаријанској исхрани
Међу најпопуларнијим, али и најскупљим сјеменкама имамо пињоле, сјеменке бора. Садрже значајне количине витамина К и витамина Е, као и витамина Б групе . Оне су један од највећих извора мангана у природи и обезбеђују велику количину калорија .
Кокос у вегетаријанској исхрани
Чак и кокос је део ове врсте семена, упркос његовој величини. Има један од најкомплетнијих протеина и веома је богат засићеним мастима . Није јако богат протеинима, има различите елементе у траговима и одличан је извор органске воде .
