Брашно од ораха: 3 рецепта и где да га купите

Ораси су фантастичне коштунице, које у себи задржавају укусно и храњиво семе, које се може користити за различите препарате или једе као чисто суво воће, у пратњи више или мање укусних сирева, у јогурту или муслију за доручак.

Један од најупечатљивијих облика ораха је брашно. Орахово брашно, интензивног мириса и типичног и мирисног зрна, користи се за различите препарате, нарочито за десерте, али не само за то.

Орахово брашно се добија прерадом сувог семена, ољуштеног и хладног пресовања, тако да се преради да би се добило уље - драгоцени, ретки и тражени производ - док се остатак мљети да би се добило брашно.

Користи се и за сецкање ораха, али при томе остаје масни део, који даје мешавини различиту, готово маслинасту конзистенцију, свакако богатију калоријама.

Ево неких рецепата на бази правог ораховог брашна: слатка, домаћа паста и песто сос.

Рецепти од брашна од ораха

С обзиром на трошкове и интензиван укус, ријетко постоје рецепти који користе само орахово брашно; Уместо тога они виде орахово брашно у комбинацији са пшеничним брашном, тако да оно обично не прелази 10%.

Такође се може користити за прављење хлеба или тестенина, у колачима, у укисељеним производима, као што су у жличицама десерта. Без глутена је идеалан за цоелиацс.

Торта са брашном од ораха

Састојци :

> 250 грама пшеничног брашна,

> 50 грама ораховог брашна,

> јаје,

> 80 мл уља од кукурузног смеја

> врх чајне кашике татарског крема,

> 140 грама целог шећера од трске.

Припрема : све састојке помијешајте у посуди, почевши да мијесите врховима прстију. Након неколико минута формираће се кугла коју ћете оставити да се диже у фрижидеру најмање пола сата пре него што је користите за колач, да се напуни по укусу. Идеално у овом случају је мармелада од смокве, или свјеже смокве и сјецкани ораси.

База за тестенину са ораховим брашном

Састојци за неколико особа :

> 200 грама дурум пшеничног брашна,

> 30 грама ораховог брашна,

> кашика екстра дјевичанског маслиновог уља,

> хладну воду по потреби

Припрема : мешајте два брашна, додајте уље и постепено мешајте хладну воду рукама. Формирајте чврсту и хомогену куглу, коју ћете оставити да одстоји десет минута, прекривен влажном канабисом, пре резања и користите за жељену тестенину.

Погодан је како за макароне, тако и за фантастичне таљателе које се зачињавају на деликатан начин, можда са пестом од тиквица и орасима да би ојачали укус.

Песто са ораховим брашном и тиквицама

Састојци за неколико особа:

> пар средњих светлих тиквица нарезаних на коцкице, чак и са својим цветом,

> неколико жлица нарибаног пармезана,

> неколико жлица ораха и неколико ораха,

> чешањ чешњака,

> прегршт свежих листова босиљка,

> неколико кашика екстра дјевичанског маслиновог уља,

> посолите и попаприте по укусу

Припрема : све састојке назначене у блендеру, осим цвећа од бучкица и целих ораха и сира. самљети све, добивши хомогену крему која ће се продужити са мало воде ако је потребно.

Затим узмите тави за лепљење, додајте мало маслиновог уља и пирјајте цвијеће од тиквица нарезано на траке са грубо разбијеним орасима.

Додајте крему и кувајте покривено око 4/5 минута, додајте мало више воде ако је потребно и додајте со и бибер. Само када бацате тјестенину, додајте кашику пармезана, зачините пар минута.

Где купити брашно од ораха

Орахово брашно се лако може наћи на полицама великих размјера, у десертном одјелу, али ако желите купити квалитетнији производ, можда органски или који користи воће из биљака типичних за одређену територију (као што су Сорренто ораси или дел Цасентинесе), такође можете размишљати о куповини онлине или у малим продавницама које продају специјализоване и регионалне производе .

750 грама / 1 фунта ораховог брашна кошта око 7/10 еура.