Из кухиње почињу егзотични снови: ако не можете да летите далеко, приуштите себи вечеру пуну афродизијачких парфема и удаљених укуса, нешто посебно, зачињено и изванредно и истовремено једноставно за припрему.
Ево 5 рецепата индонезијске традиције у најчистијој верзији, веган .
Наси Горенг веган
Састојци за 4 особе :
> пар шалица пуњених басмати пиринчем,
> велике шампињони
> пар шаргарепа,
> лук,
порилук, чешњак чешњака,
> црвена паприка,
> самбал оелек (чили пасте),
> соја сос,
> со, уље од кикирикија
Припрема : Пиринач оперите под текућом водом, исушите га и скухајте у тави са двоструко више хладне воде. Загријте на високој температури, покривајући све, а затим спустите, промијешајте и кувајте на лаганој ватри без поклопца; напокон оставите да одстоји још десет минута.
У међувремену, прережите све поврће на врло мале комаде, а порилук на рунде. Попеците поврће у воку или сличној посуди (само печурке треба додати последњих пет минута), са кикирикијевим уљем, чили пастом и сојом. Затим додајте пиринач и помешајте, зачините са више соса ако је потребно, пирјајте на великој ватри неколико минута и послужите топло.
Бала бала, поврће
Састојци за десетак палачинки :
> пола купуса,
> 50 грама клице пасуља,
> шаргарепа,
> кромпир,
> брашно,
> чешањ чешњака,
> лук,
> бибер, со,
> јуха од поврћа,
> уље за пржење
Припрема : сечите сиров купус, бели лук и лук; додајте шаргарепу, клице од пасуља, бибер, со, здробљени кромпир. Добро радите док не добијете хомогену смешу, додајући воду ако је потребно.
У посуду ставите уље да пржи и сипајте смјесу по једну кашику, да добијете златне палачинке. Оциједите и оставите да се охлади на упијајућем папиру, послужите топло, уз соја сос или љути сос.
Индонезијска супа од поврћа
Састојци за 4 особе :
> 100 грама гризне плочице (оријентални таглиолини би били у облику јајета),
> мали карфиол,
> кинески купус,
> 3 младог лука,
> зрели парадајз,
> соја сос,
> кашику праха кумина и коријандера
Припрема : у посуду пуњену поврћем, додајте све сјецкано поврће, соја сос и зачине, а затим ставите на чир и кухајте око 10-15 минута; додајте таглиолини сада, остављајући да кува у назначеном времену. Служи врућу супу.
Крокети од кукуруза и кикирикија
Састојци за 4 особе:
> пар млијечних клипа (тј. веома млади, са нежним зрнима)
> шољицу печеног кикирикија,
> пар лука,
> неколико кашичица свежег рибаног ђумбира,
> чешањ чешњака,
> кувани кромпир,
> мали ким од мљевеног кима,
> неколико жлица пиринчаног брашна,
> уље, со и бибер
Припрема : кукуруз се кува два минута, а затим се меље зрна кукуруза; очистите лук и ставите их у миксер са белим луком, кукурузом, ђумбиром, кикирикијем и кимом, све веома фино сецкате.
Додајте здробљени кувани кромпир, со и бибер и брашно од пиринча, добро мешајте. Загрејте мало уља у не-љепљивом тигању и обликујте крокете клизањем теста између две кашике.
Пржите на обе стране и ставите на упијајући папир. Ако волите лакше крокете можете их испећи на 180 ° Ц око 15/20 минута, окрећући их једном.
Кокосов жути пиринач
Састојци за 4 особе :
> пар шалица пуњених басмати пиринчем,
> куркум прах,
> кардамом у праху,
> цурри,
> семена кима,
> 2 младог лука,
> 3 кашике кикирикија,
> кашика сушеног кокоса,
> шољицу кокосовог млека,
> жлицу уља од кикирикија
Припрема : очишћени лук исећи на танке кришке; у велику посуду ставите уље, уситњени кикирики, осушени кокос; Пржите на пар минута, а затим додајте кокосово млеко, две шоље воде, пола кашичице карија и лука. Загрејати и кухати неколико минута.
Затим додајте преостале зачине: пола кашичице куркуме, пола кардамома, прстохват сјемена кима и коначно пиринач. Кухајте пиринач, кувајте га без поклопца док не упије сву течност. Затим спустите пламен потпуно и минимално и завршите кување са поклопцем. Само ако је потребно додати мало воде. Пиринач послужите вруће, посуто свјежим коријандером или бибером по укусу.
