Древни и заборављени плодови

На нашој територији постоје бројни "заборављени" плодови, чије је значење подцијењено на тржишту воћа и поврћа. Из разних разлога ове биљке се не могу лако пласирати: ниско клијање, нередовита производња воћа, мала прилагодљивост новим окружењима; или једноставније ароме којима људи више нису навикли због губитка рецепата који их се тичу. Са своје стране, никада нису изабрани за интензивну култивацију, ови плодови имају изузетно интересантне карактеристике са становишта нашег благостања.

Знате ли заборављене плодове јесени?

Затим поново откривамо мало познате укусе и храну са свим важним својствима; Погледајмо древне методе припреме биљних чајева, џемова и других рецепата . Богатство и економско "благостање" допринели су да заборавимо ова блага која су у прошлости значајно обогатила свакодневни оброк, а често бобице, лишће, коријени, пупољци и лаје функционишу оптимално као природни додаци исхрани и избегнути у многим случајевима потребу доктора. С друге стране, народна мудрост нас подсећа да "јабука дневно ..."

Хајде да откријемо кедар

Очигледно је да се ради о цитрусима, Цитрус медици, а не о дрвеним четинарима који су тако драги бродарима Блиског истока, Цедрус либани .

Познат и коришћен од давнина, чини се да потиче са индијског полуострва и, заједно са грејпом ( Цитрус макима ) и мандарином ( Цитрус ретицулата ), један је од три оснивача агрума, из којих потичу све друге врсте. Чак и лимун ( Цитрус к лимон ) је само хибрид кедра и горке наранџе ( Цитрус к аурантиум ).

То је трновити грм са тамно зеленим лишћем које може досећи четири метра; цветови су бели са љубичастим тоновима.

Плод је прилично велик и, као и сви агруми, подељен на сегменте; има тврду, густу и наборану кожу, веома драгоцену у кухињи и биљној медицини. Пулпа је јако кисела, осим у неколико варијанти, као што је марокански кедар или корзикански.

Постоји разноврсност, сарцодацтилус ("свети прсти" на грчком), такође позната као "рука Буддхе ", која производи посебне плодове: сегменти не теже да хармонизују стварајући глобуларну форму, али веома рано раздвајају генеришући облик који подсјећа на руку. Пулпа ових плодова није у стању да се развије ако није у веома малом делу, а воће је готово у потпуности састављено од веома ароматичног коре. Из тог разлога покушавамо га репродуковати у комерцијалне сврхе (вађење етеричних уља).

Својства и употреба кедра

Присутан у књигама рецепта древних медицинских школа иу неким светим текстовима, кедар има много својстава: помаже у спречавању гојазности и рака дебелог црева (то је симбол Националног дана рака, у којем се сваке године испоручује "Цедар". д'Оро ”), захваљујући високом садржају витамина Ц и флавоноида (посебно хесперидина) је одличан антиоксидант, одличан у сузбијању слободних радикала и целулита (захваљујући лимонену) и код дезинфекције цревног тракта. Поједена као воће, или се користи у инфузијама или есенцијалним уљима, помаже у регулисању притиска .

Према ајурведским текстовима користи се у случајевима мучнине, повраћања, проблема са кожом, губитка апетита, претјеране жеђи, слабости, кашља, реуматизма, надутости, хемороида, проблема вида, губитка косе. Поред једења свјежег воћа од којег је веома важно да не одбацујете кожу (зато се препоручује да је увијек купујете од органског узгоја), опћенито можете уживати у соку (који нема везе са газираним пићима), џемовима или у кандисом облику. Подразумева се да у овим последњим облицима настоји да изгуби део својих својстава.

Миртле: Миртус цоммунис

Миртус цоммунис, познат изнад свега за ликер произведен са бобицама (који носи исто име), спонтани је грм типичан за медитеранску макију. Бобичасто воће, чија боја може варирати од црне до плавичасте до љубичасте до црвене па чак и бијеле (овисно о сорти), сазријевају на биљци у периоду између новембра и јануара. Колекција у техничком жаргону назива се прегледавање и ради се ручно и уз помоћ инструмента за чешљање који олакшава прикупљање плодова. Када се плодови добију, могуће је припремити разне производе: познати ликер од мирте или направити одличне желе, џемове и, након сушења, бобице се могу користити као зачини опћенито да прате месо. Подсетимо се да је за припрему џема потребно добро филтрирати плодове због бројних сјеменки које садрже и када се тај мали трик направи, имат ћемо посебан и завидан џем за његов мирис дома: прави медитерански пилинг.

Својства мирте

О божици Афродити, Хипократу, Плинију Старијем, Галену, Диоскориду Педанију и неким арапским ауторима већ су говорили о својствима мирте. Не само плодови, већ и листови овог зимзеленог могу се користити: захваљујући ароматичним уљима садржаним у њима (миртоло и гераниоло) добијена инфузија има искашљавајућа, антисептичка и дигестивна својства (придјев који се обично приписује ликер од мирте), адстригентан, балзамичан (етимологија имена очигледно потиче од грчког мирона, или масти, балзама).

Поред есенцијалних уља, његови драгоцени плодови богати су танинима и аскорбинским, лимунским и јабучним киселинама, што доприноси да она буде одлична база за козметичке производе. У козметичкој производњи, штавише, есенције се издвајају из њеног белог цвећа које кожи даје тонинг и адстригентно својство; ова екстракција у античкој парфимерији названа је вода Анђела .

Радозналост ове биљке је њено понашање у случају пожара : заправо, након уништења ватром, она је у стању бацити се директно из коријена пупољака и нових изданака и тако створити нове стабљике да се поново рађају!

Откријте све особине боровнице