У Италији, особе старије од 65 година представљају скоро 20% укупног становништва и расту: усамљеност, хроничне болести и ниски приходи могу погоршати исхрану старијих особа и довести до прекомјерне тежине или потхрањености.

Да видимо како се прехрана мења код старијих и шта јести, како и када у старости.

Исхрана код старијих: шта се мења после 65 година

Од 65. године старости, знакови старења на нашим организмима почињу да постају очигледни , а неколико фактора утиче на прехрамбене навике и, последично, на стање исхране.

Прво се мења састав тела : долази до смањења воде у телу, јер постоји мање ефикасности стимулуса жеђи, а то повећава тенденцију дехидрације ; затим долази до смањења мршаве масе узроковане прогресивном неупотребом мишићног апарата и променом метаболизма мишићних протеина; повећава масну масу, која тежи да редистрибуира и акумулира у деблу.

Саркопенија, тј. Смањење мишићне масе, је физиолошка и прогресивна и повезана је са повећањем ризика од пада, повећањем физичке неспособности и смањењем базалног метаболизма, густине костију и осетљивости на инсулин.

Одсуство адекватне физичке активности и прекомјерно снабдијевање енергијом кроз храну главни су разлози зашто је у трећем добу посебно висока стопа прекомјерне тежине и претилости.

Код неких старијих људи, хроничне болести и прогресивни губитак осећаја укуса могу смањити апетит; губитак зуба, поремећаји желуца и црева могу довести до проблема са варењем и недостатка витамина Б12, док болести бубрега и недовољна изложеност сунцу могу узроковати недостатак витамина Д.

Коначно, унос неких дрога и хроничног алкохолизма омета апсорпцију и метаболизам нутријената, узрокујући неухрањеност.

Исхрана код старијих: шта и колико јести

Иако здраве старије особе генерално прате задовољавајућу исхрану, старија популација је у опасности од неухрањености и, као што смо видјели, постоје многи фактори који могу погоршати исхрану и исхрану у трећем добу : усамљеност, депресија, ниски приходи, инвалидност, хронична болест и употреба дрога, као и наравно лоше образовање о исхрани.

У принципу, исхрана здравих старијих особа не разликује се значајно од оне здраве одрасле особе: у одсуству болести, у ствари, са квалитативне тачке гледишта исхрана остаје готово непромењена, чак и ако унос калорија треба да буде нижи.

У одсуству одређене физичке активности, допринос дневних калорија би требало да се смањи са повећањем старости већ од 60 година, јер губитак мршаве масе узрокује смањење базалног метаболизма од око 10%. На пример, ако узмемо у обзир човека од 75 кг на 50 и 75 година, узимајући у обзир његов базални метаболизам и ниво физичке активности, потреба за енергијом креће се од око 1700 кцал до око 1500 кцал.

Што се тиче уноса макронутријената, потреба за угљеним хидратима, протеинима и мастима у старијим особама је једнака потреби одраслих, тако да унос енергије треба да произведе 45-60% од угљених хидрата, 15% од протеина и 30% масти.

Међутим, обратите пажњу на квалитет хране : боље је да одаберете сложене угљене хидрате са ниским гликемијским индексом, ограничите шећер и обезбедите унос влакана од најмање 12 грама дневно тако што ћете редовно конзумирати целе угљене хидрате, махунарке, воће и поврће; што се тиче протеина, треба дати предност онима који потичу од племенитих извора, као што су јаја или риба, што такође обезбеђује снабдевање есенцијалним масним киселинама или конзумирање махунарки заједно са житарицама ради побољшања уноса протеина; увек треба избегавати засићене масти, а предност треба дати маслиновом уљу и сувом воћу.

Да бисте осигурали одговарајућу количину витамина и минерала, морате конзумирати најмање пет порција воћа и поврћа дневно ; конзумација свежег воћа такође повећава унос воде, избегавајући дехидрацију која је, као што смо видели, честа код старијих особа.

Дистрибуција оброка за старије особе је иста као и за одрасле, тако да се састоји од доброг доручка са јогуртом и воћем, средином јутра и поподневних залогаја свежег воћа и малих количина сувог воћа, ручак и вечера. угљених хидрата и протеина.

Током дана потребно је пити воду или инфузију, чак и ако нема подстицаја за жеђ, а оброке треба припремити према сопственим пробавним и жвачним капацитетима: ако је тешко жвакати или пробавити, можете припремити супе од поврћа и баршунасту храну. и преферирају мекану храну.

Избегавајте рафинисане шећере, готову или паковану храну, сушено месо, црвено месо и старе сиреве ; опћенито је добро избјегавати намирнице богате засићеним мастима и соли . Конзумирање алкохола такође треба држати под контролом.