Клице зелене пасуље, или мунг грах, одличан су извор есенцијалних аминокиселина и богате су природним влакнима, корисним за регулисање нивоа холестерола у крви. Хајде да сазнамо боље.

>

Опис зелене соје

Зове се зелена соја, мунг пасуљ или индијски пасуљ, али у стварности то је биљка рода Вигна, дакле фабацеа ( легум ) која се односи само на пасуљ и соју. Родна је на индијском полуострву, али је први пут припитомљена у областима Монголије. Широко се производи и конзумира широм Азије, али се узгаја иу Сједињеним Државама и неким медитеранским земљама.

То је основни састојак многих оријенталних кухиња, а врсте хране које потичу од њега су бројне: умаци, супе, креме, брашно, тестенине, десерти и десерти, млеко, сладоледи и клице. Потоњи су од давнина били дио културе хране у Кини и сусједним државама: пржени, у супи, у тави и бескрајној понуди јела.

Састав клице зеленог пасуља или мунг грах

Зелени сојини клице су одличан извор есенцијалних аминокиселина, минерала као што су калцијум, гвожђе, бакар, манган, цинк и калијум, разни витамини, посебно Б6 али и Ц, К, Е и скоро цео спектар из групе Б. У многим азијским кухињама у којима се конзумира мало меса, они су савршен извор протеина . Допринос изофлавона и лецитина је такође важан .

Зелени пасуљ међу храном богатом биљним протеинима: откријте остале

Некретнине и погодности

Говоримо о изданку који је веома богат дијеталним влакнима и стога је користан за одржавање такозваног "лошег" холестерола под контролом, те је стога његова редовита конзумација важна за одржавање доброг здравља кардиоваскуларног система.

У случају дијабетеса, требало би такође постојати умерено корисно дејство, као регулатори инсулина . Садржано гвожђе има подршку у случајевима анемије; лецитин помаже јетри; цинк и бројни витамини јачају кожу, косу и нокте; Изофлавони имају сличну активност као естрогени и стога корисни за ублажавање тегоба због менопаузе .

Органолептичке карактеристике и употреба клице зеленог пасуља

Ако се узгајају у слабом светлу, веома су водене и освежавајуће. Они су хрскави, деликатни и разноврсни, тако да су погодни за разне врсте рецепата који их виде као сирове, зачињене, пари, пржене, у јухама, соковима или чак и сложеним десертима.

Тајне клица

Процес клијања започиње сушеним зеленим сојиним семеном, које се мора оставити најмање дванаест сати у води на собној температури, да се промени од три до пет пута дневно. Тако је започета друга фаза поступка: сјеме је исушено и стављено у изданак или је потребно проклијало вријеме које је између четрдесет осам и седамдесет два сата у мраку.

Метода која је најпогоднија за ова семена је такозвано клијање посуде, с обзиром на велику потребу за водом ових клице. Уопштено, летци се појављују када избојци достижу три или четири центиметра, и ово је најбоље време за жетву и потрошњу. Растући их у мраку, помажу им да задрже свеж укус, док их светлост доводи до стварања целулозе и губитка водоодбојности.