Кустос: Мариа Рита Инсолера, Натуропатх

Басмати пиринач карактерише танко и издужено зрно, које удвостручује његову величину за време кувања. Посебно је цењен због свог интензивног мириса . Укусна ако је попраћена зачинским и укусним поврћем или месним јелима, може се јести топло или хладно. Хајде да сазнамо боље.

>

>

>

Опис басмати пиринча

Басмати је врста риже дугог зрна . Индијски превод имена значи "краљица мириса" и управо указује на посебан мирис и деликатан укус који поседује овај пиринач; арома је пикантна, а пријатан природни мирис подсећа на сандалово дрво.

Кажу за њега

Басмати пиринач се узгаја у Индији и Пакистану стотинама година, а неке сорте се сада узгајају иу Сједињеним Државама.

Басмати пиринач има Гилцемиц индекс од 58% у односу на 90% белог пиринча, јер је богатији амилопектином ; стога је погодан за оне који су на дијети, јер не изазива нагли раст нивоа глукозе у крви. Данас постоји 86 сорти басмати, али само 18 има непогрешиве карактеристике оригиналног пиринча. Цена се знатно мења од квалитета до квалитета.

Басмати пиринач

Балансира функције желуца и црева и регулише функцију крви.

Особине и предности басмати пиринча

Рижа је такође комерцијално доступна у пуној верзији. Богат је амилопектином, супстанцом која чини зрно пиринча конзистентним.

У поређењу са заједничким пиринчем, има нижи гликемијски индекс (58 у поређењу са 90 за бели пиринач); Поред тога, осим што је пријатан и посебно укусан, он је и лакше пробављив због присуства скроба названог амилоза (асимилује се за само два сата након жвакања). Балансира функције желуца и црева и регулише функцију крви.

Рижа не садржи глутен и стога је погодна за особе оболеле од целијакије.

Калорије и нутритивне вредности пиринча Басмати

Басмати пиринач је одличан за оне који су на дијети и за особе са високим проблемима шећера у крви . Даје веома висок степен ситости.

100 г пиринча басмати доноси:

• 340 Кцал,
• 8 г. протеина,
• 78 г. угљених хидрата,
• 0.89 г. масти.

Басмати пиринач међу природним лековима за дијабетес: откријте остале

радозналост

Басмати пиринчане житарице су дуге и уске и постају још дуже са кувањем, али остају чврсте и добро раздвојене, у поређењу са другим сортама, нису лепљиве. Након кувања житарице пиринча задржавају много воде и набубре .

Има јак укус и даје оброку висок степен засићености (50 грама басмати пиринча је довољно да се добије конзистентан део, који може дати ситост, доносећи само 170 калорија). Према принципима аиурведе, басмати се сматра краљем риже, саатвиц (чистим), способним да негује телесна ткива, а да га не одмјери.

Рецепт са басмати пиринчем

У кухињи басмати није индициран за припрему рижота или јуха јер житарице, уз кухање, имају тенденцију да остану чврсте и добро раздвојене, али је погодан за припремање јела са изразито оријенталним укусом, као што је "пиринач са kantonski ".

Одличан је у бијелој боји, зачињен само кишом уља или кремом маслаца, послужен као прилог у комбинацији с другим јелима, или може постати први течај само ако је обојен умацима, зачињен зачинима и обогаћен поврћем (на пример "Басмати пиринач са грашком"), месо или риба различитих врста, дајући слободу својој машти.

Басматију је потребна посебна кухиња која не прелази 10-12 минута, потпуно другачија од оне на коју смо навикли са националним пиринчем: у ствари, да би се спријечило ломљење зрна, прво се мора натопити хладном водом око 20-30 минута; након тог времена, одлећи и наздравити минуту у лагано науљеном не-љепљивом тави; затим додајте мало сољене кипуће воде (око два пута тежину риже) и наставите да кувате на лаганој ватри са поклопцем, без икаквог мешања: након десет минута, вода мора бити потпуно апсорбована. У том тренутку, извадите га из пламена и након што га оставите да одстоји пет минута, самљети га вилицом и послужите.