Купине, и дивље купине ( Рубус улмифолиус), и оне из култивисане купине ( Рубус цанаденсис ), припадају породици Росацеае. Заправо, они су богати и укусни плодови и садрже фолну киселину и витамине. Хајде да сазнамо боље.
>
Опис купине
Купине сазревају на врхунцу лета, углавном између почетка јула и средине септембра. Они су плод који није јако присутан на нашим столовима и прилично подцијењен.
Дивље купине се могу убирати у шуми и на селу, чак и уз рубове пута, али морамо обратити пажњу на изузетно оштре бодље присутне на брамблима. Култивисане сорте купина немају трње.
Купине имају слатко-киселог укуса, али их морате добро јести да би били укусни.
Својства и предности купина
Као и све бобице, оне садрже антоцијанине и флавоноиде, две антиоксидативне супстанце. Штавише, купине су диуретик, угасиле жеђ и прочистиле .
Захваљујући њиховој акцији помажу у одржавању чисте артерије и стога су валидни савезници кардиоваскуларне превенције. Веома су богата влакнима и стога доприносе добром функционисању црева .
Купине садрже фолну киселину и помажу у регулисању нивоа хомоцистеина, две веома важне супстанце нарочито током трудноће. Недостатак фолне киселине и висока количина хомоцистеина у првим мјесецима трудноће може узроковати чак и врло озбиљна оштећења фетуса.
Богати су витамином Ц и садрже доста витамина А.
Калорије и нутритивне вредности купина
100 г купина садржи 36 кцал / 149 кј.
Осим тога, на сваких 100 г овог производа имамо:
- Вода 85 г
- Угљени хидрати 8.1 г
- Шећери 8.1 г
- Протеини 1.3 г
- Укупно влакана 3, 2 г
- Натријум 2 мг
- Калијум 260 мг
- Гвожђе 1.6 мг
- Калцијум 36 мг
- Фосфор 48 мг
- Витамин Б1 0, 03 мг
- Витамин Б2 0, 05 мг
- Витамин Б3 0, 07 мг
- Витамин А 2 µг
- Витамин Ц 19 мг
Још, савезници
Срце, артерије, црева, грло.
Откријте својства биљног чаја припремљеног од купина и бобица
Занимљивости о купинама
На тржишту је тешко наћи свјеже купине, посебно у великим размјерима, јер су лако кварљива воћа. Они су такође прилично скупи, такође и зато што се прикупљање врши ручно.
Италија, са сјевера према југу, пуна је шума и брдских стаза на којима можете покупити добре купине ; стога, ако је могуће, пожељно је да идете на пикник са корпом и да их однесете директно из бобица.
Алтернативно, купине се лакше замрзавају, генерално пакују заједно са другим бобицама.
Рецепт у рукаву
Купине се традиционално користе за прављење џемова, за пуњење колача и сладоледа, за припрему желеа, за обогаћивање воћних салата.
А ево и рецепт за џем од купина.
sastojci
- пола килограма купина,
- сок од лимуна,
- јабука,
- 300 грама шећера (количина шећера зависи од тога колико желите да џем буде сладак, тако да га је могуће повећати или смањити по укусу).
поступак
Након прања купина и стављања у велику лонац, додајте јабуке на мале комадиће, али не и огуљене, и сок од лимуна. Воћку кувајте неколико минута, извадите из врућине и пустите да се охлади; тек онда додајте шећер и вратите на топлоту, стално мешајте дрвеном кашиком, док не добијете жељену конзистенцију.
Вруће џемове сипајте у тегле, претходно припремљене и стерилизоване.
Чврсто затворите одговарајућим поклопцима и поставите тегле наопако на равну површину тако да буду упаковане у вакуум. Држите их наопачке неколико сати.
Џем од купине може се чувати годину дана и савршен је за припрему пите или јела на круху.
