Острва која чине Канаре су део Шпаније, али какве утицаје тамо налазимо?
Историјски, Канари су били насељени локалним домородачким становништвом, Гуанцхи, етнички сродно становништво Бербера, које је до сада потпуно нестало, за разлику од неких њихових трагова као што су пирамиде, хипогеја и пећинске слике.
После разних пролаза Феничана, Мавара и других навигационих народа, дошло је на ред на Шпанију, због чега је постала предстража за пут до Америке ; Многи Хиспанци, нарочито након грађанског рата у Венецуели, одлучили су да се врате и населе на овим острвима.
Коначно, последњи велики утицај долази са сусједног афричког континента: из Марока, Сенегала, Зеленортских Острва .
То су културни састојци јединствене мјешавине, у којој се перципира у зраку, као посебна вибрација коју дају јужноамеричка виталност, шпанска искреност и афричко набоје .
Африка и Јужна Америка су такође присутне на столу, како у рецептима тако иу појединачним састојцима: егзотично воће, риба, пиринач и друге житарице .
Канарска кухиња: типична јела
Шта једете на Канарима? Свако острво се разликује од осталих и сваки део сваког острва је другачији у себи: на обалама, више туристичких, једете интернационалну храну и препун је ресторана, док је унутра све више "рурално" и понекад планинско, поготово горе вулкани.
Вегетаријанска и веганска јела нису само дио локалне културе, већ се ствари брзо развијају и само требате тражити, пазећи на стару навику да рибу или хладно месо сматрате вегетаријанским јелима.
Једна од типичних домаћих јела је папас арругадас цон мојо пикуон : универзално јело са новим кромпиром, стављено у со са пилингом, уз додатак соса од поврћа, парадајза, пуно белог лука и мало сирћета .
Имамо и домаће сиреве, врсте коза, као што је Мајореро са црвеном паприком, много вољене.
Локална храна је гофио : пшенично брашно и сланутак или кукурузно брашно, печено и коришћено као зачин за зачињавање; веома је хранљива и постоји у слаткој или сланој верзији.
Гдје јести (на улици или у ресторану)
Канарци воле роштиљ, углавном на бази свињског и козјег меса, или рибе, а свако двориште има роштиљ.
Због туризма, сви су навикли да једу у ресторанима и кафићима, а сваки град има бар један типичан ресторан са старим рецептима .
Постоји много фестивала, забава и разних пригода за јело на отвореном или барем изван куће ... прије свега, карневал у Тенерифима .
Не смије се пропустити
Споменимо папас арругада цон мојо пикуон, који је свуда и основа канарске кулинарске културе, и десерт назван пелла де гофио : куглице брашна помешане са заслађивачима (понекад природне, понекад не), што може бити мекани нугат.
Шта избегавати
За путовање кулинарским открићима добро је избјегавати мјеста која су превише туристичка, туристичка села, дискотеке, такођер и зато што алкохол кошта половину због чињенице да су Канари слободна лука (и имају свој посебан рум са медом ) и стога није тешко наићи на високе појединце.
Савет и радозналост
Свако острво има свој карактер и сви заслужују посету. Оно што их уједињује је отворен карактер, као што су врата сеоских кућа, у којима живи дух земље.
Лијепо је открити да сватко у врту узгаја властиту храну, да живе споро, угодно, а не под стресом, иако са здравим поносом што су становници Канара.
