Чланак или вегетаријански мени?

Оно што читате није чланак, већ прави вегетаријански мени.

Вегетаријанска вечера коју ћемо предложити у наставку прати диктате италијанске кухиње, очигледно без меса или рибе, или деривата, и састављена је на класичан начин: предјело, прво јело, други течај, десерт. Једноставна је, лагана и брза за припрему. То је јеловник за забавну, живописну, укусну вегетаријанску вечеру и може бити попраћен добрим свежим вином.

Мени за вегетаријанску вечеру

предјело

Тиквице мариниране са Цастелмагно

први

Рижото од шпината са кремом од шафрана

према

Куглице од патлиџана са сусамом на кревету ракете и шипка

долце

Хазелнут моуссе

Припрема за вегетаријанску вечеру

За предјело за вегетаријанску вечеру:

Вегетаријанска вечера почиње великим предјелом. Туту нарежите на танке кришке млинцем за кромпир, ставите на тањир, зачините екстра дјевичанским маслиновим уљем, лимуновим соком и свјежим црним папром. Исто учините са пахуљицама сира Цастелмагно на врху. Ово свеже предјело добро иде уз домаћи крух са сјеменкама и житарицама.

За први курс вегетаријанске вечере:

У мало уља запржите танко нарезан лук, додајте пиринач (Царнароли или Арборио), танко нарезани свеж спанаћ, пустите да окуси, а затим кувајте, постепено додајући претходно припремљени бујон поврћа за потребно време. На крају кувања мешајте маслацем и нарибаним пармезаном. Одвојено загрејте у посуди са свежом кремом да бисте додали шафран. Рижото треба послужити у дубоком јелу, направити рупу у средини, у коју ставите 3 жлице кремасте и шафранске смјесе.

За други курс вегетаријанске вечере:

Узмите патлиџане (3 или 4), исеците их на коцкице, пирјајте у тави са мало уља и, након кувања, ставите их у посуду са домаћим хлебом намоченим у мало млека, додајте пола клинчића ситно исецкани бели лук, сецкани першун, нарибани пармезан, со и бибер и два цела јаја. Направите мале куглице користећи мало брашна ако смјеса није густа, узмите лим за печење, ставите нељепљиви папир, ставите куглице од патлиџана посуте сјеменкама сусама и кишицу екстра дјевичанског маслиновог уља. Кувајте на 170 степени у трајању од четврт сата, око двадесет минута, окрећући куглице на пола пута кроз кување.

Ћуфте се служе у појединачним јелима на кревету од грубо нарезане руколе, са неколико зрна нара за украшавање.

Лешникова пјена, десерт вегетаријанске вечере:

На крају вегетаријанске вечере, десерт. Растопите 120 грама чоколаде (полумрачно, пола љешњака) у баин-марие, извадите из топлоте и оставите да се охлади. Комбинирајте крему (1, 5 дл) коју сте претходно испекли са мало шећера у праху, узмите две лепе шоље у које ћете ставити пјену и оставите их у фрижидеру да се одмарају око пар сати пре сервирања обложеног гранулама лешника.

Комбинација с вином може се направити са бијелим ДОЦ-ом, Арнеис из Пијемонта, размишљајући о подријетлу Цастелмагна, чоколаде и љешњака, окуса у игри и боја на столу!

Радозналост : име вина Арнеис потиче из пијемонтског дијалекта, " арнеис ", што значи пахуљаст карактер!