Порекло јапанских чајева

Употреба чаја за пиће, иако је више или мање уобичајена у свету, потиче са Истока, у почетку у Кини, а касније у Јапану. Јапанци су ускоро почели да конзумирају чај. Ми смо заправо 729. године када се каже да је цар Схому позвао важног будистичког монаха да попије чај у својој палати. Четири века после овог догађаја, биљка чаја се већ узгајала широм Јапана. Уји, област у близини древног града Кјота, била је прва регија за производњу чаја у Јапану. Из ове регије долазе два од најпознатијих јапанских чајева, Гиокуро и Матцха. Каснији чај је био посађен иу префектури Схизуокаи иу околним регијама.

Посебне карактеристике јапанских чајева

Јапанске чајеве локално становништво одмах сматра правим лијеком, одличним лијековима за очување здравља. Церемонија чаја, чувена Цха-Но-Иу, потиче око 1500. Међутим, чак и данас, јапански чајеви нису само сировина ритуала, већ су и здрава навика, која се касније конзумира. сваки главни оброк: сваки Јапанац који испоштује себе пије барем шољицу зеленог чаја дневно.

Најзанимљивије је то што се различити јапански чајеви производе из исте биљке, што се мијења само у начину обраде лишћа. Једном је јапанска прерада чаја обављена ручно од стране искусних јапанских мајстора чаја; данас је, међутим, механизована, чак и ако се у том процесу одржава крајња пажња и пажња, као у традиционалном. У Јапану се производи само зелени чај, који је подвргнут посебном третману, наиме парење; кухање на пари се примјењује на све јапанске чајеве одмах након жетве, како би се блокирао процес ферментације.

Колико јапанских чајева има?

Јапански чајеви су зелени чајеви: у јапанском језику, у ствари са ријечју "оцха" 茶, мислимо на "зелени чај". Јапанска поља која се узгајају чајем су прави спектакл за очи, то су ниски грмови јарко зелене боје који чине пејзаж направљен од многих меких и деликатних таласа.

Главни типови јапанског чаја су:

• Сенцха, најчешћи и најраспрострањенији чај међу Јапанцима, са високим садржајем полифенола и непогрешивом аромом, пари се, суши и ради у ваљаним листовима као што су танке иглице. Ако листови нису растегнути али савијени, добија се Тамариокуцха, са веома свјежим укусом.

• Банцха, има сличну обраду као Сенцха, само да се користе највећи и највећи одрасли листови, укус је мало горак.

• Хоујицха, слично Банчи, прима, за разлику од потоњег, незнатно печење које пићу даје златну боју и снажну арому.

• Гиокуро, један од најдрагоцјенијих јапанских чајева, који се зове " драгоцена роса ": то је чај богат хлорофилом, захваљујући његовој обради, са својом јасном зеленом бојом и слаткастим укусом.

• Тенцха се производи истом методом као и Гиокуро и има посебан мирис и сјајну тамно зелену боју. Мат-цха чај је направљен од фино уситњеног Тенцха.

• Кукицха, чај који се прави са стабљикама биљке, има задимљен и прљави укус и смеђу боју због печења. Одличан зелени чај за дијете, јер има низак садржај .

• Генмаицха је типичан чај јапанског доручка, помешан са прженим смеђим пиринчем и пиринчаним житарицама, веома укусан и светло браон.

• Кокеицха је зелени чај у веома фином праху који пролази кроз одређени процес паре, јаког укуса који подсећа на морске траве.

• Мат-Цха је познати чај јапанске Цха-Но-Иу церемоније. Његови листови расту у хладу, затим се пари и суше, исецају на веома мале комаде и редукују до врло финог праха великим каменим точком.

Радозналост: Усклађивање Монтецристо цигара и Мат-чај чаја. Да ли изгледа немогуће? Гледај да верујеш!