Киноа је семе Цхеноподиум куиноа . Конзумира се као житарица, али за разлику од житарица садржи веће количине протеина и уравнотежене пропорције аминокиселина.
Да видимо како се кува куиноа у шест рецепата .
Шта је квиноа и како се кува?
Киноа је семе Цхеноподиум куиноа, зељасте биљке која потиче из Јужне Америке. Сјеменке куиноа имају високу нутритивну вриједност због високог садржаја протеина, који могу досећи 22%.
Осим тога, у кинони су пропорције у аминокиселинама добро избалансиране.
Киноа се конзумира као житарица, али за разлику од житарица садржи висок постотак лизина, аминокиселине која није присутна у житарицама.
За кување куиное потребно је испрати је под млазом хладне воде, а затим кувати у кипућој сланој води петнаест до двадесет минута. Део куиное по особи је 70 грама и сваки део захтева 150 милилитара воде.
Киноа са темпехом и тиквицама
sastojci
> 250 г темпеха
> 280 г куиное
> 2 тиквице
> 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
> 2 кашике семенке сусама
> 2 кашике сока од лимуна
> кашика сојиног соса
поступак
Загрејте једну кашику уља у не-љепљивом тави и скухајте нарезане тиквице.
Одложите тиквице на страну, загрејте кашику уља у тигању и пирјајте темпех претходно исечен на коцкице. Када је темпех златна, додајте соја сос и извадите из топлоте.
Помешајте квиноу - претходно испрану и кувану - са тиквицама и темпехом у посуди за салату и зачините соком од лимуна и сјеменкама сезама.
Прочитајте и салате са куиноом >>
Киноа и спанаћ
sastojci
> 280 г куиное
> 300 г свежег спанаћа
> 2 чешњака чешњака
> 2 кашике сојиног соса
> 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
> сок и кору лимуна
поступак
Украсите бели лук у врелом уљу, додајте очишћене листове шпината и соја сос. Додајте испрану, кувану и исушену куиноу и пирјајте неколико минута. Пре сервирања, додајте лимунов сок и полет.
Куиноа са бобом и ротквицама
sastojci
> 280 г куиное
> 10 ротквица
> 4 шаке свјежег зрна граха
> 20 црних маслина без коштице
> екстра дјевичанско маслиново уље
> свеже исецкани босиљак
> сок од пола лимуна
> салт
поступак
У посуди за салату, промешајте кувану куиноу са ротквицама нарезаним на округле кришке, маслине и гранатирани боб. Зачините уљем, соли, лимуновим соком и лишћем босиљка.
Киноа и летње поврће
sastojci
> 280 г куиное
> тиквице
> патлиџан
> бибер
> два парадајза
> екстра дјевичанско маслиново уље
> чешањ чешњака
> свеж босиљак
> салт
поступак
Све поврће скувајте и кухајте на лаганој ватри са поклопцем у посуди са уљем, белим луком и пола кашике воде. Када се кувају, додајте претходно кухану куиноу и босиљак; сол, мешајте и послужите.
Куиноа салата
sastojci
> 280 г куиное
> 3 парадајза
> 3 шаке клице пасуља
> кора и сок од лимуна
> шаку од лишћа оригана
> екстра дјевичанско маслиново уље
> салт
поступак
У посуди помешајте кувану куиноу са парадајзом на коцкице. Зачините са лишћем оригана, коре и лимуновим соком, уљем, сољу и клицама пасуља.
Квиноја и броколи
sastojci
> 200 г куиное
> мала брокула
> 250 мл биљне креме
> кашичицу скроба
> пола кашичице праха куркуме
> кашичицу агар агара
> со, бибер
поступак
Одрежите врхове брокуле и парите их око четврт сата, а затим их одвојите виљушком или мешалицом до пиреа.
Растопите скроб и агар у хладној креми, затим загрејте крему на лаганој ватри до кључања, стално мешајте. Уклоните из топлоте, додајте куркуму и бибер и добро промешајте.
Додајте броколи у кувану куиноу, додајте крему, прстохват соли и помешајте; пребаците смешу у силиконске калупе за пудинге и оставите да се охлади око два сата пре него што се окрену и сервирају.
