Сојин лецитин је састојак адитива, који се широко користи у индустријским препаратима, посебно у прехрамбеним производима, као што су креме, пудинзи и сосови.
Да би се открило његово присуство, довољно је прочитати ознаку производа на којој су назначени састојци, препознатљиви по шифри Е 322 .
Сојин лецитин је такође супстанца која се продаје као природни додатак управо зато што има многа корисна својства.
Научимо како је хемијски конституисан, његов састав и његове користи.
Хемија сојиног лецитина
Сојин лецитин је фосфолипид екстрахован из прераде семена соје. Ова супстанца је хемијски састављена од липофилног дела који се може везати за масти и хидрофилног дела који се може везати за воду.
Његова хемијска форма дозвољава му да држи заједно и водорастворне и липосолубилне супстанце, дакле воду и масти које су обично елементи који се тешко емулгирају један за другим.
Ово својство омогућава да сојин лецитин постане одлично везиво које се широко користи, као што смо већ навели, како у индустријским препаратима у прехрамбеном сектору, тако иу фармацеутској, здравственој и козметичкој области.
Соја лецитин међу природним емулгаторима
Састав додатка сојиног лецитина
Сојин лецитин је екстрахован из легуминоза: соје. Додатак сојиног лецитина очигледно садржи лецитин али и много витамина Е, есенцијалне масне киселине као што су омега 3 и 6, холин и минерале као што су гвожђе, калцијум и фосфор.
Присуство токоферола, или витамина Е, узрокује интеграцију јако антиоксидативне супстанце у људски организам: витамин Е је у стању да се бори против слободних радикала, доводећи акцију против старења и против рака веома ефикасну посебно у односу на ћелијске мембране и ткива коже.
Присуство витамина Е служи и за очување липидних супстанци и стога се у ту сврху користи у индустријским областима, како у припреми хране тако и за очување здравих и козметичких производа.
Присуство холина у лецитину соје доноси друге здраве особине које имају за циљ побољшање функције мозга ; у ствари, чини се да холин помаже у памћењу, менталном умору и опћој перформанси мозга. Ови докази су пријављени у неким студијама о сенилној деменцији и Алцхајмеровој болести.
Коначно, присуство есенцијалних масних киселина даје сојин лецитин другим корисним својствима као што су превенција кардиоваскуларних болести и побољшање дистрибуције холестерола.
Лецитин у људском телу
У нашем телу налазимо лецитин унутар структуре ћелијских мембрана чији је главни састојак; такође се користи у јетри за производњу ензима који помажу у трансформацији и метаболизацији холестерола .
На тај начин лецитин постаје фундаментални за процес дистрибуције холестерола и служи да задржи количину лошег холестерола у нормалним нивоима .
Лецитин је сакупљач организма због његове способности да чисти масти из крвотока, чиме постаје одличан савезник против артериосклерозе.
Он такође спречава формирање каменаца жучне кесе јер помаже растворити холестерол и спречава његово претварање у микрокристале који се могу депоновати стварајући проблеме са опструкцијом.
Како интегрисати лецитин у исхрану
Лецитин се може узимати кроз природне додатке који су, као што смо рекли, обично екстраховани из соје ; може се добити и од других махунарки или житарица, ау овом случају суплементи ће бити само лецитин са саставом витамина и минерала који се разликује у зависности од биљке за екстракцију.
Лецитин се може допунити додавањем 1 или 2 кашичице сојиног лецитина у храну до максимално 3 грама дневно . Такође, почетак повећања оброка воћа и поврћа, а нарочито целих зрна, помаже у повећању лецитина у нашем телу.
