Однос између људских бића и биљака увек је постојао и стално се развија. Од далеке ере у којој су се људи на земљи кретали у потрази за храном под кринком ловаца и сакупљача, временом су прешли на узгој животиња и узгој поврћа.
Више не постоји, барем у индустријски развијеним земљама, потреба за одласком у природу за преживљавање хране, али чак и ових дана, обје ове древне праксе остају живе. Покушавамо да откријемо неке тајне везане за праксу сакупљања јестивих биљних производа које природа спонтано нуди људима који препознају њихове врлине.
Током прошлог века, посебно у периоду после Другог светског рата, иу Италији и уопштено у индустријализованим земљама, многе традиције које су током векова карактерисале народе и културе сваке од њих су изгубљене . традицију спознаје и кухања јестивих дивљих биљака . Ова пракса је изгубљена и због огромне доступности хране због механизације пољопривредних активности и због културних фактора.
Сакупљање и конзумирање дивљих биљака сматрало се навиком сиромашних, и као такве нове генерације нису желеле да науче ту врсту сељачког знања. Једном је фармер дао власнику највећи део главне културе, као што су пшеница, кукуруз или било шта друго. Део онога што је остало је продато, тако да се на столовима сиромашних често појављују спонтане биљке окупљене на рубовима и рубовима култивисаних поља .
И не само то, примијећено је да се у вријеме глади повећала употреба дивљих биљака ; одатле израз " фито-ериургија " који описује праксу сакупљања јестивих дивљих биљака, термин састављен од фито = биљке, алим = храна, ургиа = хитност, да означи како се овај обичај састојао од дијете неопходности, хитности управо у периодима екстремног сиромаштва.
Тренутно, уместо тога, сведоци смо преокрета: храна и пољопривредна пракса се доживљавају као аутентичнији од индустријских, и овде се враћају на штандове одређених тржишта, у менијима специјализованих ресторана и на столовима оних који практикују директна жетва, старе јестиве биљке са иновативним укусима и корисним здравственим својствима .
С друге стране, актуелна научна истраживања потврђују корисност спонтаних биљака за превенцију одређених поремећаја и подршку физиолошким функцијама људског организма . Из света науке и из студија о овој врсти природних ресурса, настао је нови технички термин који дефинише "нутрициканте" као супстанце које се узимају са храном и поседују одређена биолошка својства корисна за одржавање здравственог статуса.
Све ово јача и подржава повратак на спонтане биљке као одличну праксу за добробит особе . Веллнесс који долази не само од уноса одређених корисних супстанци, већ и од оних који могу уживати у директном сакупљању, од урањања у природу.
У практиковању спонтане бербе доживљава се директан контакт са Натур а. Осјећај поштовања према Мајци Земљи који храни своју дјецу може се поновно пробудити. Култура се може ширити, што аутоматски, без закона или наметања, доводи до еколошке зрелости неопходне за заштиту животне средине. Истовремено, сакупљањем семена ових биљака, можемо их интегрирати у наше вртове, обогаћујући их новим и вриједним могућностима хране.
Списак јестивих дивљих биљака у Италији, срећом за нас, веома је богат и разнолик. Ако томе додамо мале плодове грмља и гљива, схватамо колико је природа још увек у стању да понуди чак иу пуном технолошком добу. Међутим, сваки плод Мајке Земље има своју сезону за жетву, ау случају алимургијских биљака најбољи период је између краја зиме и почетка пролећа .
Зато је време да се крене, доживите природу са дужним поштовањем и оданошћу и кренете у потрагу за многим јестивим врстама, укључујући Аспарагус (Аспарагус ацутифолиус), Тарассацо (Таракацум оффицинале), Цикорију (Цицхориум интибус), Борраггине (Бораго оффициналис), Коприва (Уртица диоица), Стриголи (Силене вулгарис), Боквица (Плантаго мајор), Портулаца (Портулаца олерацеа), Стеллариа (Стеллариа медиа) и многи други. Гоод харвест!
