Према класичном таоистичком календару, налазимо се усред Танг Беа, зимског периода у којем Ианг хибернира и доминира Иин-ом . Морате се заштитити од хладноће, потражите топлину. На симболичком и емоционалном нивоу, важно је ускладити намјере и емоције .
Све ово почиње од унутрашњости и из нашег стања благостања, интимно повезано са храном и са оним што изаберемо да донесемо на сто. Хајде да продубимо овај важан аспект заједно са Сауро Рицци, италијанским макробиотичким шефом који се преселио у Лисабон, где студира на Институту Мацробиотицо Де Португал, и ради као други кувар у ресторану 5 Саборес.
Георге Охсава дефинише Иин и Ианг као "руке свемира". Ми смо у зимској фази, шта то значи у смислу енергије, како се "руке" крећу ове сезоне?
Када Охсава говори о Иину и Иангу као о рукама универзума, то чини са намером да покаже да су ова два принципа основа свих феномена присутних у природи, феномена који се онда тичу и људског тела. Као иу традиционалним културама, визија времена је кружна, што доводи до периода доминације Иинове силе и периода доминације силе И анг, алтернације која је јасно видљива у циклусу пет трансформација енергије .
Тренутно смо зими, као што сте рекли, а карактеристика ове сезоне је да је енергија у стању флуктуације, стање лаганог покрета, суптилно, дубоко кретање. Ми смо у фази "Вода" и енергија напушта металну фазу и остаје веома концентрисана. Зима која у свом пуном испољавању са собом доноси хладну хладноћу, на коју одговарамо повлачећи се у себе у потрази за топлином и очувањем .
Класични таоистички текстови попут Хоанг Ти Неи Кинга Тако Оуен сугеришу да, ако се Тао не посматра зими, проблеми као што су рино-гениталне болести ће се појавити у пролеће јер "вода неће хранити дрво". Можете ли нам објаснити овај израз?
У пет енергетских трансформација, а посебно у фази "подршке или производње", сљедећа фаза "вода" је фаза "стабла", чија је комбинована сезона прољеће.
Ако не пратите Тао зими, то јест ако не водите бригу о бубрезима у право време, када су више у зимској хладноћи, али преоптерећени радом са животињским мастима, или са веома хладном храном као што су хладна пића, рајчица или у сваком случају прелазећи у јеновим намирницама, у пролеће, када ће морати да сипају своју енергију у јетру, они ће остати ослабљени и подложни проблемима, јер су сада отпуштени.
Које намирнице могу нашкодити нашем здрављу, расположењу и природном благостању ове сезоне?
Као што сам већ споменуо, узимање хладне хране ове сезоне је контрадикторно. Тело треба топлоту, тако да је на пример најбоље избегавати много воћа, посебно у облику шећерног сока, летњег поврћа или врло масне и слане хране као што су кобасице или стари сиреви (веома веома Ианг ).
Које су основне намирнице зимског макробиотичког менија?
Увек почевши од равнотежног односа који се покушава успоставити са околином, зими је пожељно повећати храну умерено Ианг или "иангхизза" уз кухање велике количине зимског поврћа, затим поврћа Нисхиме и комбу алге одличан је за давање виталности, топлине и снаге бубрезима. Увек са жељом да се даје топлина храни, печењу или пирјању, може се користити чешће, дуго кување које доноси топлоту дубоко у храну, а затим дубоко у тело.
Такође је пожељно да се у исхрани повећа количина алги која је управо енергетска храна за воду и да се дода нашој дијети хељда, више Ианг житарица, конзумираних у великим количинама у хладним земљама као што је Русија.
Семе хељде: користи и употреба
Пример зимског макробиотичког доручка?
Макробиотички доручак се генерално прави са кремом од житарица заслађеним пиринчаним сладом, сувим грожђем или лагано сољеним са гомасиом или неколико капи тамарија .
Крема је довољно једноставна да кува део житарица са 6-7 делова воде у лонцу под притиском око сат или више (на веома ниској температури). Препоручујем да се направи мешавина пиринча и јечма, или само јечам, још боље мешавина житарица заједно, добићете укусну крему.
Али можете припремити неке печене колаче као колач (долази врло добро чак и на пари!) Или кекси, али препоручујем свима без сахарозе. Користите пиринчани слад или концентрат јабуке, добићете невероватне резултате, одличне, али пре свега здраве слаткише.
Који су савезници у прехрани против типичних зимских болести (прехладе, грознице, синуситиса, итд.)?
Ова три поремећаја изгледају слично, али у стварности су веома различита, како за узроке из којих су проузроковани, тако и за третмане у случају њиховог појављивања.
Хладноћа је често стратегија организма да елиминише ексцесе (чак и хладне), па је у овом случају уместо да се прекине симптом, боље да се помогне телу да елиминише . У овом случају, инфузија ђумбира након чега слиједи лијепа топла купка, након чега слиједи још једна инфузија и добар сан, одличан је лијек.
Грозница може имати вишеструке узроке, али Уме-схо-кузу је увијек добар лијек.
Синуситис означава напредну акумулацију у респираторном тракту слузи, саветујем вам да одмах зауставите употребу млечних производа и шећера и користите стандардну макробиотичку исхрану.
