Једна од првих ствари коју лако примијетимо је да се на вебу тражи информација о плоду дуриана, покушај многих да опишу његове неочекиване особине, или да искусе приступање и да га кушају по први пут, опћенито сматрајући екстремно искуство за мање добро опремљена непца, и око којих су рођене приче или стварне урбане легенде.
Свакако да је то плод који људе много говори, посебно када је у питању развој интернета који нам омогућава да прочешљамо кулинарске навике удаљених земаља и, ако то желимо, да нађемо начин да купимо плод, а да не морамо путовати све до Азије.
Две ствари су сигурне: то је скупо воће (али има и других које су много скупље) и то је, као што ћемо научити мало више, праву суперхрану и једну од најкомплетнијих намирница међу плодовима .
Професије дуриана: више од плода
У земљама као што су Малезија и Тхаиаландиа, дуриан је заиста краљ воћа: постоје праве просторије посвећене искључиво продаји и потрошњи дуриана, са карактеристикама да су отворене на све четири стране како не би дозволили издисање воћа. да се акумулирају у затвореном простору. Јер оно што је речено је истинито и често није чак ни претјерано: дуриан има врло јак и све осим атрактивног мириса .
Ипак, не само да локално становништво воли воће, многи људи долазе из иностранства, а други се шаљу плодовима: дуриан има конзистенцију сличну оној врло меканог и маслинастог меса, прилично је сува и зато се лако сипа. Није позната ниједна друга храна која може експлодирати на толико различитих, контрастних и упорних окуса, тако да континуирани афтертасте остаје у устима чак и сатима након што га једе.
Унутра можете уживати у само једном гризу слаткоће манга, сложености креме за каву, мирису лука, назнакама меда, експлозијама чоколаде, пикантним назнакама јасмина или периле, тијела јајета. тврдог и старог сира, енергије коњака и неутралног дна бундеве или бадема. Како би иначе било могуће?
Мањак дуриана: искуство превише интензивно
Међутим, постоји много дурианских критичара. Нису сва непца спремна за ураган окуса, каледонскопија накнадног укуса понекад антитетичан, који се често превише интензивно сипа.
Пашкасту упорност окуса доживљава много више као мана него као позитивна особина. Вероватно стварна потешкоћа, највећа препрека је да се у уста тако смрдљив залогај, јер је то истина: дуриан има несумњиво лош мирис и тешко га је описати.
Гасови који излазе из воћа, чак и пре него што се отвори, подсећају на труљење и подсећају на мирис канализације, трупла, лошег лука. Због тога постоје бројне забране које се односе на дуриан : не може се увести у затвореним просторијама, у хотелским собама, нити превести авионом, а многе државе забрањују његов узгој.
Неки људи вјерују да је искуство једења дуриана превише претјерано и није тако интензивно као што је описано; често је то због чињенице да су пробали смрзнуту пулпу, која је тада изгубила много у смислу мириса и укуса: отворени дуриан брзо смањује његов потенцијал.
Такође Јамбул је међу плодовима који се сматрају суперхраном
Својство дуриана
На страну занимљивости, вреди је јести дуриан: у принципу, сваки тип воћа обилује одређеним витамином или супстанцом, али тешко да представља велики садржај широког спектра витамина, а плод богат антоцијанинима тешко да је богат каротеноидима.
У овоме је дуриан изузетан изузетак: налази се на врху листе за витамин Ц, али је такође први у погледу флавоноида и антоцијана, док је такође веома висок у рангирању најбогатијих плодова каротеноида, без разматрања доброг садржаја витамина. групе Б.
Како пронаћи дуриан
Али како се може наћи у Италији? Можемо купити пакете замрзнуте целулозе или дехидриране чипове у продавницама етничке хране, али да бисте уживали у свјежем стању без путовања на другу страну свијета, можете користити два пута: контактирајте егзотичног малопродајног трговца воћем или покушајте ускладити власник продавнице етничке хране, која је често доступна да је нађе, али само по поруџбини, јер излагање дуриана у продавници значило би уклањање свих купаца одједном!
Рецепти са дурианом
С обзиром на сва својства дуриана, идеално би било затворити нос и конзумирати га свјеже, природно, као што се то ради у већини случајева, међутим није смртни гријех користити дуриан и огроман окусни ресурс који он такођер представља у различитим рецепти. Да видимо неке од њих.
У Малезији постоји нешто што се чини као трик, а не рецепт, да би се превазишао мирис воћа: мешати пулпу са кокосовим млеком, јогуртом и кашичицом кари, стварајући микс зван темпоиак .
У Азији се користи за прављење сладоледа од дуриана и менте са чоколадним чипсом : метвица даје равнотежу дуриану, покривајући његов мирис, чинећи дуриан добротом доступним свим непцима. Немогуће је не помињати чипс од дуриана, много мање агресивног укуса и лаког за јело.
Уз пиадину могуће је прилагодити индокинеско јело, дуриан роти, нашој домаћој кухињи: дуриан пулпа и чоколадни намаз да напунимо врућу пиадину и готови сте.
У тајландској кухињи ту је крем дуриана, каки и цимета који је прешао у миксер, који је, чини се, одличан за слатке и киселе салате .
