Мрква и пастрњак, разлике

На први поглед, пастрњак може изгледати као мало избледела шаргарепа, у ствари ова два поврћа су блиски рођаци. Међутим, ако их добро познајете, приметићете неке разлике између шаргарепе и пастрњака :

Пастинаца сатива има тенденцију да буде већа и може чак имати и три пута већу тежину од заједничке шаргарепе средње величине (постоје и мањи стинграис);

> кожа, поред тога што је лакша, такође је тања;

> укус је другачији, пастрњак има веома свјежу арому и врло је мирисна ;

> пастрњак је дрвењи од шаргарепе, посебно када је велики.

Како јести пастрњак

Као и шаргарепа, пастрњак се такође може јести сиров, али само када је скроман. Гомољи великих димензија, управо због карактеристика дрвенастих усјева, најчешће се користе у јухама, варивима, пуњењу или се у куханим салатама убацују у салате .

Међу разним рецептима са парснипсом су и одлични чипови, који су валидна алтернатива најчешћим чипсом од кромпира.

Пашчинац је зимски гомољ који воли оштру климу; беру се од почетка јесени и током хладне сезоне . Корен је меснат, робустан и бело-крем боје.

Касније је одабран, више је укус сладак ; Стинграис који долазе на наше столове усред зиме су стога слаткији од оних који се могу наћи на почетку јесени.

Стинграи, где да га нађем?

Пашник се често користи у Енглеској и лако се може пронаћи; гаји се иу Сједињеним Америчким Државама, Француској и другим земљама на сјеверу Италије, гдје га је стога лако пронаћи.

Овдје је, међутим, готово потпуно непозната и није лако пронаћи је. Са мало среће можете купити у супермаркетима са посебно снабдевеним одељењем за воће и поврће; цена је, међутим, много већа од цене обичне шаргарепе, јер се углавном ради о увезеним производима.

У Италији се углавном узгаја у Венету, посебно у провинцији Вићенца. У остатку наше земље заиста је тешко наћи усјеве першњака.

У Саленту постоји врста шаргарепе чије име се подсећа на пастрњак, назива се само пастенаца ; у стварности, међутим, ради се о другачијој врсти мркве, веома њежној и посебно слатког окуса, боје која тежи љубичастој, чија жетва и употреба су повезани са култом Сант'Иппазиа, заштитника Тиггиана, мале град у покрајини Лецце.

Термин пастенаца се заправо користи мало у јужној Италији, али пастенаца и пастрњак нису иста ствар; пастенаца на југу је више него било шта друго, други начин да се каже шаргарепа .