Упознао сам Патрика Шиндлера у ЕДЕН-у (еколошка божанска еволуција у природи), његовој органској фарми у прекрасним водопадима Увите, малог града у Костарики .
На фарми се све рециклира, ау кухињи нема пећи јер нема потребе да се кува храна : папаја, банане, ананас, кокос, авогадо, различите врсте лишћа и цвијећа чине дијету Патрика и његових посјетилаца.
Патрицк нам у овом интервјуу говори о свом искуству са сировом храном, дијелећи са нама мисли и знање о томе.
Можемо ли рећи да сирова храна није само дијета, већ начин живота у којем је исхрана један од многих аспеката?
Дијете, стилови и филозофије су умјетни концепти, не постоје у природи, тако да не вјерујем да сирова храна дјелује у складу с тим увјетима .
Ако посматрамо шта се дешава у природи, можемо разумети његово функционисање, али то није питање теорија или идеја, већ истине.
А пошто смо ми људи и део природе, тако можемо да знамо шта може бити корисно за нас.
Можете ли објаснити од чега се састоји сирова храна?
Ријеч "црудивегано" [ндт "црудивегано" је шпански назив за "црудист") састоји се од два дијела: сировог и веганског .
У поређењу са првим делом, оно што ја знам је да не постоји животиња која гори, убија, уништава храну ватром и да у исто време не постоји врста тако несретна, болесна, деструктивна према себи и према себи остатак планете као људско биће.
Зато мислим да је исправно јести све у свом природном облику, без нарушавања протеина, без уништавања ензима и већине витамина и без промене структуре минерала које више не можемо лако апсорбовати.
Затим, ту је други део речи: веган, то јест, не конзумирају ни месо ни животињске деривате: с једне стране, наш пробавни систем није направљен да пробави протеине животињског порекла, недостаје нам пХ вредност желуца која се показује да се разлаже месо ; наше тело се може делимично прилагодити овом недостатку повећањем киселости и због тога можемо почети да имамо проблеме.
Са друге стране, животињски протеини се врло брзо распадају и производе токсине током процеса варења. Доказ за то је да месоједи имају много краћу цријеву од наше, да се не би отровали.
Што се тиче производа животињског порекла, узмите млеко, на пример. Не знам ни једно живо биће осим нас људи који узимају млеко од других врста. Сваки сисар конзумира мајчино млеко, то јест животиња исте врсте, која гарантује савршено храњење. Зато су алергије на млеко, заједно са онима које изазива пшеница, најчешће.
Надаље, у природи видим да животиње пију мајчино млијеко само док се не могу довољно хранити. Беба има веома низак пХ у желуцу, тако да има ензиме за варење млека, али после одређеног периода пХ се повећава и више не можемо да производимо ензим како бисмо ефикасно дигестирали млеко.
И шта нам можете рећи о потрошњи јаја?
Јаја не садрже дијетална влакна, око 70% калорија које садрже су масти, од којих је већина засићена . Штавише, средње јаје садржи више од 200 милиграма холестерола .
Ако сматрамо да би људи са дијабетесом, кардиоваскуларним болестима или високим холестеролом требали конзумирати мање од 200 милиграма холестерола дневно, схватили смо да је ово заиста много. Ми немамо биолошку потребу да конзумирамо холестерол јер наше тело сама производи потребну количину.
Да бисмо боље разумели, могли бисмо се запитати зашто има толико масноће и холестерола у малом контејнеру овог типа. Одговор је једноставан: јаја садрже све делове слагалице неопходне за стварање новог живота. У његовој шкољци је способност да се произведу перје, очи, кљун, мозак, срце и тако даље. Постоји потреба за толико ствари да би се створио комплекс као птица!
Оно што је до сада речено има реперкусије на животе људи: спроведена су истраживања која потврђују да јаја могу изазвати рак дебелог црева, дијабетес и срчане болести .
Желео бих да нагласим да сам се сада фокусирао на наше тело, али такође можемо говорити о сировој храни са етичког становишта, фокусирајући се, на пример, на утицај наше исхране на животну средину .
Знате ли замене за јаја?
Који је пут довео до тога да одаберете сирову храну?
Пут који ме је навео да направим овај избор прехране сировом храном био је да се разболим, да питам зашто, да тражим истине и да их нађем у природи. Онда сам покушао и схватио шта је то што ми је потребно и потребно.
Које су предности које сте искусили у свом животу откако сте слиједили ову дијету?
Задовољство мириса, укуса, боја и текстуре природне хране. Здравље, срећа, снага, ментална и хормонска равнотежа .
Према многим људима, слиједити дијету сирове хране значи одустати од једног од ужитака живота. У стварности то није нужно тако. Знам, на пример, да можете направити одличну сирову чоколаду. Шта бисте рекли читатељима да оповргну идеју да је прехрана од сирове хране синоним за огромне жртве?
Прије свега морамо схватити да у природи не тражимо ужитак у храни, већ покушавамо задовољити прехрамбене и енергетске потребе.
Сва друга жива бића хране се када су гладна и то нема никакве везе са апетитом или потрагом за уживањем у храни. Нисам против уживања у ономе што нам је потребно, и сигурно можемо уживати у ономе што природа нуди.
Проблем је у томе што храну често користимо као стимуланс када се осећамо усамљено, досадно, несретно или из других разлога. Зато користимо храну као да је дрога и повремено желимо укусну храну.
Навикли смо се на интензивне окусе и када постанемо зависни од ових укуса, који су чешће природни, не можемо да ценимо укус природног воћа на исти начин.
Али то је само питање времена: наше тело се брзо прочишћава, наша трауматизована чула поново постају осетљива и природни укуси се враћају да буду укусни.
Шта бисте препоручили онима који би жељели пробати ову врсту хране?
Саветовао бих не толико да покушам, него да усвојим ову врсту исхране јер је то питање посвећености нашем здрављу .
Учећи и поштујући потребе нашег тела, можемо га задовољити сваки дан. То значи истовремено љубити себе и нашу Мајку Земљу .
Можете почети тако што ћете свакодневно јести нешто више сирове хране, на пример, тако што ћете почети са сваким оброком са нечим сировим. На овај начин наше тело се детоксифицира и почиње да жели мање све што није природно.
На вашој органској фарми постоји простор за волонтере који су заинтересовани за интеграцију са активностима и прате сирови и еколошки начин живота. Шта читаоци могу учинити како би сазнали више о томе како да учествују у пољопривредним активностима?
Тренутно радим са студентима који желе провести барем један семестар. За више информација, можете погледати веб страницу коју креирам.
Како бисте сумирали своју филозофију живота у реченици?
Не бих рекао да је ово заиста филозофија, али оно што сам научила: "Ако то ради у природи, то ради на мени". Друга реченица би могла бити: "Прихватањем како је наше тијело дизајнирано, могу бити сретнија."
