Наркомери из претколумбовских, инкаса и Азтец Америке, амарант је биљка која је била широм света и достигла је исток (Индонезија и Кина) и Индија, где су листови још увек укључени у исхрану. да отклоне недостатке гвожђа.
Амарант, који се сматра светом биљком и повезан са пријатељством које је, као што је значење назива "никада не бледи", познато по својим прекрасним црвеним цвјетовима амаранта, у ствари, и за мале јестиве житарице; део је породице Амарантацеае, али се обично користи као житарица, често кувана заједно са куиноа-ом, јер има мање-више исто време и начин кувања, поред провенијенције.
Хајде да сазнамо више о његовим особинама и како се кува семе овог псеудоцереалног .
Својства амаранта
Зрна су јој богата протеинима и влакнима, укус јој је пријатан, благо слаткаст, са назнакама, према некима, да се сећају лешника.
Не садржи глутен и стога је валидна алтернатива за оне који пате од алергија или интолеранција на конвенционалне житарице ( као што је целијакија ).
Амарант је посебно енергичан ; 100 грама доноси око 370 калорија.
Укратко, рецимо да 100 г амаранта садржи: нешто више од једног грама и пола липида, 135 мг калијума, 65 мг магнезијума, 47 мг калцијума, 6 мг натријума, 4 мг гвожђа, 19 грама угљених хидрата. грама дијеталних влакана, скоро 4 грама протеина, витамина и пиридоксина 0, 1 мг.
Амарант има добре аминокиселине, не садржи засићене масти и има низак гликемијски индекс ; штавише, заснивајући се на нерастворљивим влакнима која повећавају фекалну масу која убрзава цријевни пролаз, амарант помаже у борби против опстипације и констипације.
Амарант у исхрани за цоелиацс
Амарантх: како користити и гдје купити
Као што се види, младе биљке амаранта могу се кухати и конзумирати као спанаћ, док се сјеме може користити за разне рецепте, од салата до пекарских и пекарских производа.
Треба нагласити да је брашно амаранта веома богато брашно, али се лоше развија, па се за печење помеша са другим брашном (пшенично брашно, камут или пира).
Уместо тога, користи се тихо као природни згушњивач за сосове или супе; чак и клице амаранта су одличне намирнице које треба да буду укључене у салате, а његово семе може да се користи и за прављење попа (амарант) кукуруза, прасак попут кукуруза!
Оперите га, исперите га свежом водом неколико пута, затим је можете прокувати у нормалној посуди (шољица амаранта и три шоље воде) око 30 минута, или се може кухати на пари, користећи, на пример, кошару која се налази у лонцу. притиска, око 20 минута.
Може се послужити као кускус, уз сезонско поврће, као што су тиквице, броколи, патлиџани, чери парадајз, першун, маслине, разни умаци и тако даље!
Амарант се може купити у већини супермаркета или органских продавница.
Радозналост око амаранта
Постројење је престало да се гаји када су фратри шпанских конквистадора сматрали да је то богохулно, јер су га локалне популације сматрале светињом и обожавале и јеле тако што су фигурама у облику бога гњечили сок од агаве и људску крв. Шпанци, игноришући своје квалитете, замијенили су га узгојем кукуруза.
