Домаћи хлеб од карасуа

Узмимо инспирацију на блогу Сардегна.цом да бисмо прво сазнали аутентични рецепт за домаћи карасау хлеб, познат и као "музичка карта". Није лако, поготово због дужине времена у којем се проводи, али хајде да се забавимо експериментишући:

sastojci:

500 г брашна од тврде пшенице;

500 г крупице од дурум пшенице;

10 г свежег пивског квасца;

5 дл топле воде;

1 кашика грубе соли.

припрема

Одвојено растворите квасац и со у млакој води у двије посуде. Сипајте брашно на даску за пециво, додајте квасац и добро замасите додавањем слане воде мало по мало . Тесто треба да буде веома енергично, као што овај видео традиције илуструје, и довољно дуго.

Оставите тесто да одстоји око пола сата у дрвеном или стакленом контејнеру, а не у пластици или металу, да би га покрили платном или вуном. Затим формирајте куглице од по 50 г, остављајући их мало дуже, покривене.

Затим их разваљајте ваљком све док не достигну дужину од око 35 центиметара у пречнику. Дискове за тестенину ставите један на други, раздвајајући их гризом и тканином или папиром за печење. Оставите да се одмара умотано у природну тканину или у покривач на пар сати.

За оне који имају електричну пећницу - традиција би очигледно била као пећ на дрва - наставите тако да температуру доведете до максимума, 250 ° Ц, а затим убаците дискове један по један, кувајући их на керамичкој подлози.

Диск хлеба ће се набрекнути, тако да се овде мора извадити из пећнице и два дијела одмах подијелити ножем. Затим прелазимо на другу серију, "царасатура", при чему је роштиљ укључен и груби део сваког диска је браониран, што може да му учини тежину.

Лазање са хлебом од карасуа

Тако спреман хлеб може постати одличан састојак за припрему укусне вегетаријанске лазање . Ускоро урађено: омиљено сезонско поврће се реже на коцкице (тиквице, тиквице, патлиџани, парадајз) и пржи у тави са пролећним луком, неолупљеним белим луком и мало воде да их омекша.

Када се охладе, класични слојеви са бешамелом, нарибаним пармезаном, моцарелом или другим сиром ће бити направљени, а онда ће их све пећи још двадесетак минута.

Гуттиау хлеб и крем од бундеве

Карасау хлеб такође може постати изузетан зачињен хлеб, прецизно п ане гуттиау, како би обогатио ваше предјело: ставите кришке круха у врућу пећницу на неколико минута, уљем, сољу и сјецканим листовима рузмарина. Он постаје укусан са меким поврћем, као што су сос од бундеве, ђумбир и бабаганусх од патлиџана.

Пица или фокача са карасау хлебом

Ако је вријеме мало и нађете пријатеље за аперитив, овдје је крушки круха одлична замјена за базу за пиззу : само додајте пире од рајчице на површину, неколико листова босиљка, моцареле, у високој пећи 10 минута и готови сте!

Сјајно је на крају додати кишицу доброг уља. Ако желите, можете користити две кришке хлеба карасау и напунити их са страццхино, скуацкуероне, цресценза да бисте изненадили Фоцацциу из Рецца .