Камбоџа, земља кмерског, никада није била земља која је била мета масовног туризма, већ једна од могућих дестинација за алтернативне туристе "бацкпацкинг", такође због близине туристичке дестинације пар екцелленце као што је Тајланд.
Међутим, ствари се брзо мењају: за разлику од пре неколико година, где год да нађемо људе који су способни да разумеју и говоре енглески и француски, чак и изван великих градова налазимо индикације и меније у латиницама и цене почињу да расту руку под руку са квалитетом 'понуда.
Утицај француске колонијалне доминације, вађење већине становништва на селу, велика доступност рибе и заточеност народима из високопрофилних кухиња стварају јединствену и непоновљиву мешавину укуса.
Камбоџанска кухиња: типична јела
Путујући кроз камбоџанску територију, свуда ћемо приметити бројне мале свиње, откривајући разлог сталног присуства меса у кухињи. Дијелови који се конзумирају разликују се од класичних резова западне клаонице и често се унутрашњи органи користе за наглашавање окуса посуђа.
Свуда ћемо наћи одличне супе, веома хранљиве и укусне, често вегетаријанске, обогаћене кикирикијем, цитронелом, шафраном, чилијем и другим типичним зачинима.
На камбоџанским столовима никада не може недостајати рижа : кувана, у јухама, пржена, али и пржена прерађеним поврћем да би постали рафиниране креме. Одмах после пиринча имамо неизбежне резанце, често различите од тајландских или кинеских резанаца због типичних камбоџанских зачина и биљака, као што су галангар и каффир пилинг .
Најбоље тропско воће је свеприсутно и обогаћује прилоге и украшава месо и рибу са жара. Ферментисани сосови од рибе чине типичне локалне укусе, који често изгледају као да траже хармонију између сланог, киселог, слатког ... све у једном јелу.
Ево савета како да се оријентишете у тајландској кухињи
Гдје јести (на улици или у ресторану)
Осим великих градова, такозвана улична храна је често једина опција за путнике који се суочавају са Камбоџом, али то уопште није лоше. Камбоџа је огромна зелена села, плодна, влажна и богата месом и поврћем са којима локално становништво једе на укусан и једноставан начин (али не увек). Конобе, понекад део породичне куће власника, могу понудити типична јела овог краја и сезоне .
Често кари од резанаца садрже сезонско зелено лиснато поврће са баршунастим укусом и текстурама и ускоро ћемо схватити да је ово непоновљиво јело породични рецепт који нећемо моћи да једемо негде другде!
Локална тржишта су још једна прилика за лијепо искуство и проналажење одличног воћа за јело на локалним аутобусима или за доручак, јер овдје почињемо пржити и пећи већ рано ујутро и готово је немогуће рачунати на проналажење западњачког доручка. .
Не пропустите у Камбоџи!
Поред једноставних јела сељачке природе заснованих на пиринчу и резанцима, позната су јела која су прави карневал боја и укуса: можете је тражити посвуда зато што их волимо и кувамо по цијелој националној територији. Ево неколико јела које свакако не треба пропустити: Нхоим Макак је сочна комбинација шкампа, рибе, чешњака, чилија и воћа Макак изрезаног на траке од жилије; мењајући жанр, можемо наћи велико задовољство да једемо супу звану Брохеор, направљену од хрскавих бамбусових изданака, бројних зачина, локалних гљива и димљене рибе.
Једно од јела које се сматра не плус ултра је Сгну Цхрук Бонг Кан, направљен од јастога куханог са зачинима као што су босиљак, лимунска трава, кеффир пеел и мента.
Шта избећи у Камбоџи
Ако нисте добар стомак који може све да једе, пазите да се добро информишете пре него што изаберете из менија: може се десити да наиђете на јела са готово сировим месом и рибом, инсектима, смрдљивим зачинима и неидентификованим састојцима .
Грицкалице од пиринча и махунарки понекад нису прикладне за западњачке укусе и зато је добра идеја пробати мале дозе прије куповине . Неки рецепти пуни су ферментисаним рибљим сосом, који на дуге стазе може бити заморан.
Савјети и занимљивости камбоџанске кухиње
Ако путујете из делова Меконга, уживајте у уживању у слатководној риби, која се сматра основом локалне кухиње уз рижу.
На почетку кишне сезоне град фестивала испуњава се добром и јефтином храном, а ево доброг тренутка да се препустите лудој радости. Такозвани Ном Панг, камбоџански хлеб, није ништа друго до рођак багета, који су оставили као наслеђе француски колонисти.
