Шљива је плод биљке Прунус доместина и припада породици Росацеае.

Плум шљива је велик када је јаје благо издуженог или заобљеног облика у зависности од сорти шљиве.

Плодови сазревају од јуна до септембра и увек варирају у зависности од врсте сорти шљиве - неке су раније, а неке касније.

У ствари, постоји много различитих сорти шљива које се разликују како по укусу тако и по боји пулпе и коре, тако да се мењају од зелене до жуте, од наранџасте до црвене, од плаве до пурпурне.

Укус жутих шљива је обично киселкаст и сочан док су црвене много слаткасте ; зеленило је такође укусно и слатко, док љубичасте имају прикладнији укус за припрему конзерви јер су одличне за кување и одржавање њихове конзистенције.

Коришћење шљива

Шљиве се налазе на тржишту и свеже и сушене, обично узимајући име шљива када говоримо о свежем воћу и шљивама када се осуше.

Шљиве се једу природно као и свако друго воће и поред унутрашњег језгра све остало је јестиво, укључујући и кожу која садржи многе корисне супстанце као што су пигменти. Шљиве су одличне за воћне салате, сокове и екстракт свежег сока.

Шљиве се затим трансформишу у кухињу да би се припремили џемови, компоти, сирупи, желеи и наравно суви као суве шљиве.

Састав шљива

Састав шљива се разликује од шљива управо због тога што су потоњи након сушења изгубили готово сву своју воду и стога су све супстанце више концентрисане у сушеним шљивама.

Свеже шљиве имају унос калорија између 30 и 45 килокалорија на 100 грама воћа. Док суве шљиве досежу 220 килокалорија на 100 грама.

У сушеним шљивама, где је све концентрисано, имамо много више влакана, лако асимилирајуће шећере, витамине (А, Ц, Е и К) и минерале као што су калијум, калцијум, фосфор, магнезијум, гвожђе и цинк.

Поред тога, аминокиселински део је заиста богат и види тирозин, метионин, леуцин, лизин, цистеин, фенилаланин, хистидин и глутаминске и аспартинске киселине.

Међу сортама шљива имамо и разлике у саставу и које такође одређују различит укус и текстуру плода.

На пример, црвене шљиве су богатије са шећерима око 10, 5 г, док жуте шљиве имају ниже присуство шећера које је око 7 гр.

Ове разлике у хранљивим састојцима утичу и на укус и на исте корисне особине .

Својства шљива

Шљиве или шљиве су плодови богати антиоксидантима који служе да нас одржавају младима захваљујући њиховој моћи против старења.

Антиоксиданси су заправо супстанце које сузбијају слободне радикале присутне у нашем телу и који су директно одговорни за старење ћелија.

Посебно, црвене и плаве шљиве су богате антоцијанинима који, поред борбе против слободних радикала, такође имају антиканцерогена својства.

Шљиве ове боје су стога боље да пруже заштитни ефекат, с обзиром да поред спречавања неких облика рака имају и антисептичко дејство које помаже у одржавању других болести бактеријског или вирусног порекла.

Жуте или зелене шљиве се уместо тога издвајају јер су нешто мање богате шећером од црвених и због тога је њихов унос калорија нижи: 35 кцал на 100 грама.

Ако смо хтели да направимо дијету за мршављење, требало би да изаберемо од сорти шљиве мање слатке попут жуте и зелене.

Шљиве, без обзира да ли су жуте или црвене, богате су природним влакнима, поготово ако се једу уз кору и то помаже да се наш цријевни пролаз увећава деблокирањем било каквих проблема опстипације.

Овај лагано лаксативни ефекат је појачан присуством сорбитола који је шећер који може да привуче воду у лумен црева са флуидизујућим ефектом који спречава затвор и помаже у случају потешкоћа у транзиту столице.

Потрошња шљива изгледа благотворно делује на срце које га одржава здравим елиминишући ризик од можданог удара и срчаног удара. Посебно, црвене и љубичасте шљиве су богате пигментима и активним састојцима као што су полифеноли који штите кардиоваскуларни систем.

Шљиве су такође добре за кости, тако да њихова потрошња помаже у спречавању проблема у менопаузи тако што делује на превенцију губитка костију.