Јунипер: својства, употреба, нутритивне вриједности

Гинепр је зачин са антисептичким и експекторантним својствима, широко кориштен у кухању и користан као дигестив и кашаљ . Сцорпиамоло боље.

Опис постројења

Јуниперус (Јуниперус) је род биљака из породице Цупрессацеае, у које спада заједничка смрека, али и многе друге врсте које се цене због квалитета дрвета ( Јуниперус виргиниана ) или као украсног биља ( Јуниперус сабина и Јуниперус ригида ) .

Јуниперус цоммунис, познат као заједничка смрека или једноставно смрека, је зимзелени грм, висок између 1 и 10 метара, са игличастим листовима и плаво-љубичастим бобицама (или цуддлес) прекривеним непрозирним филмом који се зове пруина.

У Италији је широко распрострањена у Алпама, али и на Апенинима до Лација и Сардиније.

Својства и предности брина

Јунипер има бројне врлине: желудац је и жвакање бобица олакшава варење, то је природни антисептик за уринарни и респираторни тракт (користан за лијечење мокраћних каменаца, за гашење кашља или за искашљавање) и има антиреуматска својства, често у ствари За масаже се користи етерично уље клеке . Масирање тела уљем клеке олакшава опуштање мишића, спречава грчеве и тонира везивно ткиво .

Смрека је народна медицина увек сматрала природним леком за лечење разних поремећаја, ау деветнаестом веку немачки опат Себастиан Кнеипп предложио је пацијентима грипа да се умотају у деку коју загреју паре посуде у којој су кувана бобица. и гране смреке.

Ево неколико назнака да се најбоље искористе предности ове драгоцене биљке:

Да би се припремила инфузија клеке оставите бобице клеке (15гр) дробљене 1 минуту у 1 литру кипуће воде. Пијење 2 чаше дневно ове инфузије промовише диурезу, смирује кашаљ и чисти уринарни тракт .
Остављање 10гр здробљеног бобичастог воћа у 1 литру белог вина са лимуновом корицом у трајању од 2 недеље резултираће мацерацијом смреке, која након јела (довољна мала чаша) спречава жгаравицу и метеоризам .
Етерично уље клеке је идеално за опуштајућу и умирујућу масажу, посебно ако се комбинује са бадемом или јојобом.

Калорије и нутритивне вредности клеке

100 г клеке садржи 10 кцал .

Поред тога, садрже смоле, пектине, инвертне шећере, инозит, испарљиво уље и смреку.

Технике, предности и контраиндикације масаже са етеричним уљима

Користи се у кухињи

Јабука је била веома популарна још у римско доба, а Апициус је то означио као незаобилазан зачин у кухињи кухиње и одличну замену за бибер.

Бобице клеке имају киселкаст укус и због тога омекшавају јаке намирнице као што су дивљач и кисели купус . Веома је цењен и за укус крумпира или печених рибљих јела .

Много се користи у припреми алкохола ферментацијом сока од јагодичастог воћа, а затим дестилацијом ( клекером и смрековом ракијом ) и прављењем ликера дестилацијом духа на бобице ( џин ).

Дрво клеке је врло мирисно, због чега се користи за пушење сухомеснатих производа (то је случај са чувеним Трентино чепом) и ставља се у пећи на дрва како би се окусу круха дало током кувања.

Радозналост око смреке

Име смрека потиче од келтске речи јунепрус, што значи " акр ".

Изрека "бити у клеки " односи се на замршене гране клеке и њеног оштрог лишћа које указује на метафорички тешку и проблематичну ситуацију .

Протагонист бајке браће Гримм и различите приче и популарна веровања, ова биљка би била једина (према средњовековној легенди) да се склонила Светој породици током лета у Египат и због тога је Богородица благословила клеку .

Народна традиција је клешчици увек приписивала моћ држања вештица и злих духова, због чега су њене гране висиле на вратима штала да би сачувале здравље стоке, стављене су на кров новоизграђених кућа, а Грци и Римљани су их спалили. као да су тамјан да очисте ваздух.

За прављење кухињског прибора коришћено је дрво клеке, како би се опрале све посуде припремљене са њеном слатком аромом, пример је био лонац за мешање паленте.

Неке грмове смреке ( Јуниперус ригида и Јуниперус цхиненсис ) користе се у Јапану у Бонсаи умјетности јер омогућују да се добију врло оригинални и храбри облици.

Аутор: Стефаниа Пума