Фонио ( Дигитариа екилис ) је житарица богата магнезијумом, калцијем и цинком, погодна за оне који пате од дијабетеса и целијакије . Фонио је једна од житарица древне употребе и једна од најпожељнијих култивисаних на свету, тренутно поново откривена и за контролу тежине. Хајде да сазнамо боље.
Својства и предности фонио
Пхонио се може поредити са најчешћим рижом на нивоу хране. У поређењу са другим житарицама, садржи више угљених хидрата и мање протеина и липида .
Још једна предност је богатство минералних соли као што су калцијум, магнезијум, цинк и манган . Она такође садржи добре проценте гвожђа и есенцијалних аминокиселина, као што су метионин и цистин, неопходне за наше тело, јер ми нисмо у могућности да их сами произведемо и зато нам је потребно увођење кроз намирнице које их садрже.
Може се користити и код особа са целијакијом или интолеранцијом на глутен јер не садржи глијачне и глутаминске протеине који садрже глутен
Користи се за одбиће новорођенчета и код деце, као и за сенилну исхрану захваљујући разноврсности у рецептима које цене старији људи. Такође се препоручује у исхрани људи који пате од дијабетеса (због ниског процента шећера) и прекомерне тежине.
Припремљена као супа, у салатама, кувана, пржена или као алтернатива кускусу, јер има веома сличну конзистенцију; могуће га је и смањити у брашну да би се припремили десерти, ћуфте и хлеб или безалкохолна пића као што су традиционална пива и типични ликери.
Калорије и нутритивне вредности фонио
100 г фонија садржи 444 кцал, 77 г угљених хидрата и 8 г протеина.
Фонио, савезник од
Желудац, тежина, црева.
Опис постројења
Дигитариа екилис, зељаста биљка поријеклом из западне Африке, Судана и Етиопије. Постоје и Фонио Бианцо ( Дигитариа екилис ) и Фонио неро ( Дигитариа ибуруа ).
Сматра се житарицама чак и ако је то зељаста биљка са ризомима са годишњим циклусом који се развија по висини за око 30-80 цм и производи врло мала семена (мање од проса) која се користе као главне житарице.
Фонио је једна од најстаријих житарица коју користи човек : процењује се да је у 5000. године пре Христа узгајан у Африци. Први произвођач у свету је Гвинеја, Етиопија и Судан са количинама од 300 кг до 1 тоне по хектару.
Ова биљка не треба третмане и то је њена додана вредност која чува околину и здравље човека. Поред тога, има посебност да може да црпи воду и хранљиве материје на дубини од 3 метра у земљишту, тако да је овај усев одличан у екстремнијим пољопривредним ситуацијама .
Такође расте за само 6-8 недеља, што омогућава брзу жетву чак и ако су наредне фазе ручне израде веома захтјевне и дуготрајне и радно интензивне: мислимо да у једном граму има 2000 зрна за контролу и селекцију, рад који укључује жена на овим територијама од давнина.
Сазнајте зашто су житарице извор енергије
Цуриосити абоут фонио
Према митологији догонског народа у Малију, Амма, творац свемира, направила је цијели универзум од експлозије једног зрна фонио, смјештеног унутар "јаја свијета", које се у ствари зове " клица" света "из Гондонског народа Малија.
Због своје специфичности, Европска унија је 2006. одлучила да издвоји средства за производњу фониоа како би омогућила људима из Африке који га узгајају да га извозе у европске и америчке земље.
Користи се у Африци на церемонијама као што су вјенчања и крштења, као што је традиција афричких племенских обреда од давнина. Древна афричка пословица каже: "Фонио никада не чини оне који га кувају срамотно " и због тога су његове припреме препознате као добре, разноврсне и укусне.
Рецепт са фониом
Генерално, припрема у води за кување је 1 део фонио у 2, 5 / 3 порције воде .
Узмите фонио и кувајте га у води, баш као и остале житарице, чак и ако се запремина у кувању значајно повећа, тако да се дозе могу више задржати. Једном кувани можемо припремити најбоље што желимо скакањем са поврћем и састојцима по жељи.
Рецепт за месне округлице
Попеците са пола лука, пола ситно исецкане шаргарепе, мало першуна, куркуме и кима по укусу, соли према укусу. Сипајте фонио заједно са саетеом и пирјајте неколико минута.
Када се охлади можемо створити ћуфте које ће се ваљати у крушним мрвицама и пећи у пећници на 180 ° Ц на неколико минута за површинско брујење.
Варијације за празнике су месне ћуфте пржене у уљу, пазећи да не пуше да би се избегла производња супстанци штетних по здравље; печење се одвија 2 или 3 минута по страни до златно браон боје.
