Пира ( Тритицум дицоццум ) је житарица која припада породици траве . Богата хранљивим састојцима, такође има висок садржај селена који неутралише слободне радикале . Хајде да сазнамо боље.
>
>
>
Својства и користи од спелта
Лоша у есенцијалним аминокиселинама, уместо тога је добар извор витамина и минералних соли. Садржи витамине група А, Б, Ц, Е поред калцијума, фосфора, натријума, магнезијума и калијума .
Добар је извор протеина и гвожђа и садржи много влакана. Његова главна особина, међутим, лежи у садржају селена и фитинске киселине који сузбијају дејство слободних радикала, главних узрока старења и свих облика ћелијске дегенерације, на пример тумора.
Калорије и нутритивне вредности спелта
100 г пире садржи 335 кцал / 1400 кј.
Надаље, на сваких 100 г овог сировог производа имамо:
- Вода 10.40 г
- Угљени хидрати 67.1 г
- Шећери 2, 7 г
- Протеини 15.1 г
- Масти 2, 5 г
- Холестерол 0 г
- Укупно влакно 6, 8 г
- Натријум 18 мг
- Калијум 440 мг
- Гвожђе 0, 7 мг
- Калцијум 43 мг
- Фосфор 420 мг
Откријте и особине и како припремити хлеб
Пире, савезник од
Цријева, срце, посуде.
Производња и ширење пире
Међутим, мало се користи у скоро цијелој Италији, а пира се врло често појављује у Тоскани, посебно у Гарфагнани гдје се користи у многим различитим рецептима, од предјела до десерта.
Трошкови производње су прилично високи и то оправдава продајну цијену на тржишту која је већа од цијене других житарица.
Са именом фарро се на тржишту налази Тритицум дицоццум, прави пир, и Тритицум спелта, такозвани фаррицелло или лажни пир . Фаррицелло, иако врло сличан правом пиру или гран фарру, нема исте особине. Пошто се обоје продају са именом фарра, није их лако разликовати, или барем није једноставно пре него што их кувате.
Фаррицелло, такође познат као спелта, такође се може кувати без упијања и има тенденцију гњечења током кувања, док прави спел држи мало тврдо срце чак и након завршеног кувања.
Рецепт у рукаву
Спел се добро слаже са поврћем и може се користити у рецептурама да би се заменио пиринач, на пример, за припрему фарротти или богатих пуњења за парадајз, паприку или друго поврће.
Током вруће сезоне је идеалан састојак за укусне салате, док је зими савршен за супе и супе.
Пире се може конзумирати и једноставно кувано и зачињено жлицом екстра дјевичанског маслиновог уља и прстохват соли. Такође је савршен за замену тестенина у јухама.
