Папаја (плод Царица папаиа Л. ) је позната и као плод виталности захваљујући тоничном, енергичном и ревитализирајућем дејству . Богата антиоксидансима, као што су каротеноиди, садржи и велике количине витамина А и витамина Ц. Да боље сазнамо.

>

>

>

>

>

Опис и разноликост папаје

Папаја је плод биљке, Царица папаиа Л., која припада породици Царацее, поријеклом из Централне и Јужне Америке која има око 25 врста и око 50 култивисаних сорти .

Љубитељ мокре топлине, расте иу тропским и суптропским регијама као што су Бразил, Африка и Индија. Најпопуларније сорте на италијанском тржишту су: Соло, Хортус Голд, Цера, Кагдум, Семангка.

Биљка папаје има облик сличан палмама (али није дрво!); изгледа као мали грм са малим разгранатим стаблом који се завршава великим праменом лишћа и може досећи висину до 10 метара.

Папаиа је плод, веома варијабилног облика и величине, наранџасто-жуте боје и слатке, мекане и сочне пулпе (постоји и сорта са белом пулпом која се користи за прављење ферментисане папаје).

Својства и предности папаје

Папаја садржи снажне антиоксиданте као што су каротеноиди и флавоноиди који штите наше ћелије од слободних радикала одговорних за старење ћелија и неких озбиљних болести.

Међу каротеноидима, ликопен (просечна папаја садржи 2, 5 мг - Извор: База података каротеноида за америчку храну, 1998), снажан природни антиоксидант чија је акција борба против старења ћелија и пролиферације ћелија због вишеструких болести хронична дегенеративна.

Не синтетизован од стране организма, мора се набавити из намирница које га садрже и које су, као привилеговани извор, за 90% заступљене од парадајза и његових деривата, од ружичастог грејпа, лубенице, грожђа, марелице и тачно из папаја.

Врло слична диње, папаја је врло жедно воће захваљујући високом садржају воде (око 88%), има одличне нутритивне особине јер је богата витаминима А, витамином Ц (више од кивија и шаргарепе!) И витамином П, има много влакана, врло мало масти (0, 3%) и низак унос калорија (око 39 кцал на 100 грама).

Од незрелих плодова добија се ензим, папаин : протеолитички ензим који се може користити за лечење пробавних сметњи захваљујући својој способности да разграђује протеине. У ствари, овај ензим олакшава варење унетих протеина и његово дејство је нарочито изражено након исхране и обилног оброка.

Међутим, у зрелом плоду количина овог ензима је нижа. Ова функција је посебно корисна јер након 35 година старости производња ензима са протеолитичком активношћу од стране панкреаса се смањује.

Осим тога, папаин, захваљујући свом алкализирајућем ефекту, у организму враћа киселинско-базну равнотежу, често компромитовану и неуравнотежену према хиперацидитету различитим факторима, као што је неправилна исхрана, сиромашно свјежим воћем и поврћем, стрес прекомјерна конзумација дрога, загађење околиша и недовољна физичка активност.

Једна од последица хиперацидности је повећање формирања слободних радикала који оштећују ћелијске структуре.

Откријте и особине ферментисане папаје

Калорије и нутритивне вредности папаје

100 грама папаје садржи 43 кцал .

Осим тога, за 100 г производа имамо:

• 0, 3 г масти
• 0 мг холестерола
• 8 мг натријума
• 182 мг калијума
• 11 г угљених хидрата
• 1.7 влакана
• 8 г шећера
• 0, 5 г протеина

Папаја је један од природних додатака витамина Ц: откријте друге

Папаиа, савезник од

Захваљујући присуству протеолитичких ензима у папаии, посебно је погодан за пробавне сметње које изазивају оброци богати мастима и протеинима, за проблеме гастритиса и гастродуоденитиса.

Корисно у случају опстипације (захваљујући лаксативном дјеловању које настаје услијед уношења пулпе и прије свега дјеловањем његових бројних ситних, сивкастих и слузокожих сјемена; не смије се уносити ако је у трудноћи!) (захваљујући високом садржају воде).

Искуство јапанске културе, везано за ферментацију хране, довело је и до производње ферментисане папаје чија трансформација доводи, с једне стране, до дубоке промене у садржају протеина и угљених хидрата присутних у свежем воћу и, са друге стране, до способност генерисања нових супстанци, бетаглукана, са јаким антиоксидативним и имуномодулаторним својствима (помажу имуни систем).

Цело воће (пулпа, кора и семена) папаје ферментисано је додавањем квасца ( Саццаромицес Боулардии ) и глукозе кроз биотехнолошки процес. Његове природне компоненте обављају делотворно антиоксидативно дејство, штитећи тело од оштећења ћелија изазваног слободним радикалима и стимулишући имуни систем.

Ферментирана папаја је стога ефикасна како би осигурала правилан унос дневне енергије и антиоксидативних супстанци, како би понудила ваљану помоћ имунолошком систему и као додатак у периодима физичког и психичког стреса.

Радозналост око папаје

Папаиа се такође зове

• "Плод виталности": име које се користи да подсети тоничка, енергетска и ревитализирајућа својства.
• "Плод анђела": тако папају зову становници Кариба. Био је то Кристофер Колумбо, који је долазио у Нови Свијет, да чује тај плод који се зове.
• "Златно дрво вечне младости": тако је биљка папаје описао португалски навигатор Васко Де Гама.
• "Диња Кариба": Марко Поло је проверио својства против скорбута (болести узроковане недостатком витамина Ц) која је погодила морнаре његовог брода, који већ дуже вријеме у мору нису могли добити свјежу храну.