Ружичасти бибер, упркос свом називу, није баш паприка, јер се биљка разликује од беле паприке и црног бибера ( Пипер нигрум ). Ружичасти бибер је заправо плод Схинус молле, зимзелено дрво поријеклом из Латинске Америке.
Ружичасти бибер има антисептичка, диуретичка, тоничка и стимулативна својства и сматра се благим лијеком против болова . Благо је токсичан и стога се треба конзумирати у малим количинама, а не пречесто.
Ружичасти бибер, у кухињи, углавном се користи за рибља и месна јела . Ево три рецепта:
> ароматична пилетина са ружичастим бибером;
> одреске печеног лососа са ружичастим бибером;
> ригатони са лососом и ружичастим бибером.
Ароматична пилетина са ружичастим бибером
Ароматична пилетина са ружичастим бибером је јело са једноставним састојцима, лако се прави и прилично јефтино.
Састојци за 4 особе
> 8 пилећих ногу;
> 1 лук;
> 2 мркве;
> 1 стабљика целера;
> ружичасти бибер у зрну;
> рузмарин;
> ловор;
> оригано;
> екстра дјевичанско маслиново уље;
> со;
> бело вино.
припрема
Нарујте пилеће ноге и зачините сољу. Ставите их у посуду за печење са целер, лук и шаргарепу, све нарежите на комаде. Додајте ловоров лист, рузмарин, оригано и ружичасти бибер. Сипајте пола чаше белог вина и две кашике екстра дјевичанског маслиновог уља.
Пеците на 180 степени око 40 минута, окрећући пилеће ноге на пола пута кроз кување.
Лосос ружичасте паприке печен у фолији
Ружичасти бибер се одлично слаже са рибом због њеног деликатног укуса . Лосос са ружичастим бибером је укусан рецепт, погодан и за оне дане када желите да послужите посебно јело.
Састојци за 4 особе
> 4 шницле од лососа;
> екстра дјевичанско маслиново уље;
> 1 лимун;
> ружичасти бибер;
> 1 гранчица ружмарина;
> 4 мале каранфиле чешњака;
> 4 листа папира за печење;
> салт.
припрема
Припремите 4 комада папира са папиром за печење и, у свакој од њих, ставите кришку лососа, кришку резаног лимуна, округли чешњак, со, екстра дјевичанско маслиново уље, ружичасти бибер и (благо) ружмарин.
Ставите 4 комада на велики лим за печење и пеците на 180 степени око 18 минута . Време кувања варира у зависности од величине одреског лососа; стога је пожељно након 15 минута проверити кување и прилагодити га.
Ригатони са лососом и ружичастим бибером
Ригатони са лососом и ружичастим бибером су брзи рецепт који решава ручак у оне дане када немате много времена за кување. Класични рецепт би волио користити кухињску крему; али рикота крављег млијека је лакша и мање масти, а резултат је једнако угодан.
Састојци за 4 особе
> 320 г ригатони;
> 1 кашика ружичастог папра;
> 5 кашика рикоте крављег млијека;
> 1 чешањ чешњака;
> екстра дјевичанско маслиново уље;
> ставите чашу сувог белог вина;
> 200 свјежег лососа (нето тежина);
> першин.
припрема
Слану воду ставите да прокува за тестенину. У међувремену, припремите сос : исецкајте лососа на мале комадиће, омекшајте чешањ чешњака у екстра дјевичанском маслиновом уљу, затим га извадите и додајте сјецкани лосос и ружичасти папар.
Сипајте и пустите да вино испари, додајте рикоту и, да је омекшате, послужите се кашиком воде у којој ће паста бити кувана, која би у овом тренутку већ требала бити довољно топла.
Кухајте ригатони и, кад су још увек врло дани, оциједите и пирјајте у тави са сосом. Посуду завршите фино исецканим свежим першуном.
