Брашно амаранта, мало познато од нас и скоро напуштено, користи се уместо у Централној Америци, одакле потиче, а поново је откривено у Сједињеним Државама због бесконачног броја рецептура без глутена .
Брашно овог псеудо-житарица, добивено мљевењем малих жутих зрна, пожељно је за припрему јела која су сланија од било чега другог, будући да има благо "земљани" и јако ароматичан окус, одличан је за оне који су нетолерантни на глутен за оне који болују од целијакије, али и за оне који се баве спортом и за оне који раде напорно, имајући у виду одличне хранљиве састојке .
Може се наћи и онлине и добро опскрбљене природне или органске продавнице или супермаркете. Паковање од 250 грама брашна кошта око 3 евра.
Како користити брашно од амаранта
Његова обрада чини га идеалним за припремање хлеба (слатког или сланог ), палачинки или пиадина, као и оријенталног хлеба, као класични индијски чапати . Такође се можете усудити за колаче од шљива, кекса или торте, можда помешане са другим брашном.
Као што је поменуто, веома је хранљиво : 100 грама производа садржи око 14 грама протеина, 50 грама угљених хидрата, 7 грама масти, 15 грама влакана, 7, 5 грама гвожђа, скоро 160 грама калцијума, заиста дозу. изненађујуће. Поред тога, међу аминокиселинама постоји присуство лизина (есенцијалне аминокиселине која нема житарице) у прилично великим количинама.
Откријте житарице без глутена
Крух са брашном од амаранта, основни рецепт
Хлеб са брашном од амаранта је хлеб без глутена који је погодан за цоелиацс. Ево рецепта за припрему код куће.
Састојци :
> 500 грама брашна од амаранта,
> коцка квасца,
> 4 кашичице екстра дјевичанског маслиновог уља,
> кашичицу соли,
> вода.
Припрема : Брашно ставите на посуду за пециво, додајте растворени квасац у око пола чаше топле воде са прстохватом шећера или меда, уљем и кашичицом соли распоређеним уоколо. Добро гњечите, док не добијете мекано и глатко тесто које пустите да се диже сат времена. Затим се може користити за прављење крупне штруце или, подјелу на комадиће, за мале сендвиче, кухање супе у врућој пећници на 200 ° Ц око 20 минута.
Уз овај основни рецепт можете припремити и пице, тортиље које ћете кухати на тањиру, панзеротти или канапее. Такође се може мешати са нормалним пшеничним брашном, од 20% до 50%.
Хлеб од банане са брашном од амаранта
Састојци :
> 150 грама брашна 0,
> 60 грама брашна од амаранта,
> пакетић прашка за печење за пице или хлеб,
> пола кашичице бикарбоната,
> пола кашичице фине соли,
> пар зрелих банана, \ т
> 2 јаја,
> тегла природног белог јогурта,
> 2 кашике сунцокретовог уља,
> 60 грама целог шећера од трске,
> 25 грама ољуштених ораха.
Припрема : узмите две посуде, у мешавини брашно, прашак за пециво, сода за печење и со; у другој згњечите банане, додајте јаја, јогурт, уље и шећер. Додајте слатку мешавину укусном и добро промешајте док се добро не измијеша. Ставите орахе госсоланаменте. Улијте у посуду за торту од шљива и пеците у врућој пећници на 200 ° Ц око 30/40 минута или док не постане златна. Служи једном хладно.
Радозналост : на тржишту постоји и коњачка и амарант брашна !
