Италијанска кухиња је увек доминирала у редовима најбољих кухиња на свету, а међу италијанским, тосканска кухиња игра веома важну улогу .
То је кухиња базирана на лози: једноставности . Јела сачињена од неколико састојака, стручно дозирана.
Иако у Тоскани постоји велика количина и квалитетна конзумација меса и сира, није тешко наћи потпуно веганска јела.
Биљке, воће, поврће и житарице обилују Тосканом.
Пита са веганским кљуном
Типично Луцца јело, користи једноставне састојке за укусан и задивљујући резултат.
sastojci
> устајали хлеб;
> репе;
> грожђице;
> веганско колаче;
> уље;
> 1 органски лимун;
> пињоле;
> брашно сланутка.
поступак
Намочите устајали хлеб док блитва (или, да замените друге зелено лиснато поврће као што је спанаћ или коприва) прокључа.
Нанесите веганско колаче у посуду за печење; унутра, намашћени са мало уља, добро измијешамо различите састојке : крух, поврће, суво грожђе, нарибану лимунову кору (по укусу), пињоле, брашно сланутка издужена са водом да замени јаја (мора да има исту конзистенцију као и јаја).
На крају, додајте зачине по укусу, као што су: со, бибер, мушкатни орашчић, цимет, вербена, матичњак и пеците на 180 степени око 40 минута.
Риболлита
Далеко од тога да је сирово јело! Риболита је деликат веома здравог сељачког порекла, безвременски у тосканској гастрономској сцени.
sastojci
> 250 г устајалог тосканског круха;
> 3 или 4 кромпира;
> 1 хрпа црног купуса;
> 800 г пасуља;
> 4 или 5 мркве;
> маслиново уље;
> лук;
> 2 стабљике целера;
> 3 парадајза.
поступак
Зрно кухати (тосцанелли или цаннеллини овисно о подручју) у обилној сланој води. Када су грах спремни, оставите их у куваној води .
Лук позлатимо у маслиновом уљу, додамо сјецкани парадајз и одмах зрно са водом за кухање, а остатак поврћа нарежемо на комаде.
Додајте со и бибер, покријте поклопцем и кувајте на лаганој ватри најмање 2 сата.
На крају ми исецкамо свјежи лук на готовом рецепту и, када се послужимо на тањирима, додаћемо кишицу сировог маслиновог уља.
Пици са аглионеом и тартуфом
Пици су врста тестенина без јаја које припадају традицији подручја између Сиене и Арезза . Видимо разраду са тартуфом класичног пици са аглионеом.
sastojci
> 250 г пици;
> 3 чешњака чешњака;
> 200 г парадајз соса;
> шећер;
> маслиново уље;
> црни тартуф;
> со и бибер.
поступак
Пици нису веома компликовани за прављење, само комбинујте 00 брашно и фино брашно од крупице у размери од 4 до 1, затим додајте воду и со.
Кухамо пиције чекајући да сос буде спреман, ништа лакше.
Трљајте чешњаке чешњака у доста уља, затим их оставите да одстоје неколико минута, затим у врелом уљу, додајте сос са пола кашичице шећера, соли и бибера.
Време је да се додају пици да се све помијеша . Коначно, црни црни тартуф.
Црокуеттес Бурдоцк
Одлична спонтана биљка типична за Тоскану, она се увијек користи за сељачке рецепте, а лишће се користи за покривање и заштиту малих биљки парадајза . Овде у верзији црокуетте!
sastojci
коријени чичка;
> кромпир;
> маслиново уље;
> хлебне мрвице;
> чешњак;
> минт;
> маргарин;
> со и бибер.
поступак
Једноставно: ту су и кромпир и чичак . Згњечите крумпир, додајте свјежи бели лук, прстохват маргарина, метвице или першина, бибер, сол и коријење коре кувани и исецкани на мале комадиће.
Припремамо сферне месне округлице које се налазе у песници, крух и кувамо у маслиновом уљу. Уживајте у оброку!
