Панисса је лигуријски рецепт који се припрема са само три састојка: брашна сланутка, вода и прстохват соли. Региони који гледају на Медитеран често имају сличне рецепте засноване на брашну сланутка, размишљају о сицилијанској плочи, послуженој у хлебу, или тосканској цецини.

Карактеристика панисе је да уопште није масна .

Лигуријску панису не треба мешати са истоименим рецептом у Пијемонту, много богатијим, на бази пиринча, пасуља и саламе.

Панисса Лигуре, рецепт

Панисса је сиромашно јело, али богато укусом и храном и, као и сваки типичан рецепт који поштује себе, постоји традиционални рецепт и много начина да се то интерпретира.

sastojci

> 300 г брашна сланутка;

> 1 л воде;

> 5 г соли.

припрема

Помешајте брашно сланутка у велику посуду у топлој води, темељито помешано са шлагом да бисте избегли грудице.

Када се мјешавина добро измијеша, дода се сол и сипа у посуду која се не лијепи, куха се око сат времена, стално мијешајући дрвеном жлицом, као што би се припремила палента.

Када се кува, панисса се треба сипати у благо подмазано дубоко јело, тако да се може лако уклонити након што се охлади, и треба га добро изравнати са полеђином жлице.

Као алтернативу дубоком јелу можете користити стаклену посуду која ће јој дати лијеп правилан облик.

Када је паниса хладна, она се наопако окреће на даску за сечење и сече на кришке или коцке, у зависности од употребе.

Како јести паниссу

Имате ли идеју да једете панису између традиције и иновације?

> Нарежите на коцкице и додајте у мешану салату ;

> нарежите на коцке и једноставно обучите екстра дјевичанским маслиновим уљем, соли, лимуна и прстохват папра;

> нарежите на коцкице и зачините маслиновим уљем, сољу и рибаним свежим ђумбиром ;

> исећи на танке кришке или пола месеца, пржити и затим солити. Најукуснији начин да га поједете . Може се јести сам, као храна за прсте и унутар сендвича, као арапски хлеб.

> Изрежите на траке, на жару и зачините маслиновим уљем и соли ; послужити са грилованим поврћем.

> Нарежите на коцкице или траке и запечите у тави са нарезаним луком и гранчицом ружмарина

> Софт, пре него што је потпуно учвршћен, и млак, као пире, да прати други курс.