Аутоимуна болест танког црева, целијакија омета апсорпцију хранљивих састојака присутних у храни и стално се повећава: прикупљени подаци кажу да погађа око 1 на 100 људи .
Обично се јавља код генетски предиспонираних субјеката, а Министарство здравља је од 1962. године препознато као социјална болест .
АИЦ, италијанско удружење целијакије, углавном се бави истраживањем и проучавањем ове болести, која у пракси није ништа друго него нетолеранција на глутен.
Шта је глутен ?
Глутен је протеин који се налази у многим намирницама, углавном у пшеници, јечму, ражи, камуту, пиру, али има и трагова у лековима, млечним ферментима, какао маслацу, разним додатцима.
Ово протеинско једињење садржи проламин, протеинску фракцију глутена која је одговорна за токсично дејство на црево, што узрокује оштећење цревне слузнице атрофирањем цревних ресица.
Целиакија се развија у било ком узрасту, чак и ако се сматра типичним за педијатријско доба; код деце се генерално развија након неколико месеци од уношења хране која садржи глутен, али се може јавити и до треће године живота. У одраслој доби дијагноза обично касни и може се појавити акутно након трауматских или стресних догађаја.
Који су симптоми?
Симптоми код детета могу бити: дијареја, повраћање, рекурентни абдоминални бол, губитак апетита, губитак тежине праћен недостатком раста, анемија дефицита гвожђа која не реагује на увођење пероралног гвожђа.
Код одраслих особа, међутим, можемо имати сличне гастроинтестиналне симптоме, али и симптоме који проистичу из гастроинтестиналне класификације, као што су артритис, неоправдана анемија због недостатка гвожђа, бол у зглобовима, умор, недостатак менструације, стерилитет, пецкање руку и стопала, херматичан дерматитис. Постоје појединци који немају ниједан од наведених симптома, али дугорочно може доћи до потхрањености, остеопорозе, спонтаних побачаја, анемије, проблема са јетром.
Које испите узимате?
Ако откријемо да имамо било који од ових симптома и желимо да будемо сигурни да нисмо под утицајем нетолеранције на глутен, можемо да разговарамо са нашим лекаром, излажући наше сумње, ко ће нам преписати лабораторијске тестове (праћење) као што су "антитела против -глијадин ИгА и ИгГ, (АГА), анти-ендомизијумски ИгА (ЕМА) и анти-трансглутамински ИгА (ТГГ) ".
Која храна је апсолутно забрањена?
Апсолутно забрањена храна је: пшеница (пшеница), пира, раж, јечам, булгур, кускус, камут, сеитан, фрик (египатска зелена пшеница), спелта.
Откријте својства и рецепт за безглутенски хлеб
Шта можемо да једемо уместо тога?
Данас на тржишту, чак иу супермаркетима, налазимо прехрамбене производе са безглутенским писањем, али ако желимо да се препустимо можемо да користимо интегрално брашно, као што је хељда, пиринач, амарант, куиноа, просо, пазећи да нема додатка пшеничног брашна. Ове житарице се могу користити и за укусне рецепте и салате без глутена.
За фармацеутске додатке можемо навести да смо нетолерантни на глутен, а љекар може препоручити сигурне производе. Претражујући интернет можемо пронаћи неке сјајне рецепте и не губимо навику да се препуштамо кухињи. У овом тренутку не постоје терапије, једини могући лек је елиминација глутена из нашег стола.
