Кустос: Мариа Рита Инсолера, Натуропатх
Брашно од лупине је храна високе хранљиве вредности, одлична алтернатива животињским протеинима. Богата холином и фенолима, не садржи глутен и садржи влакна и протеине. Хајде да сазнамо боље.
Како направити брашно од Лупина
Брашно од лупине је прехрамбени производ који се добија мљевењем лупина, претходно осушен и затим пржен.
Брашно од лупине може се добити и алтернативним процесом који укључује кључање семена како би се лишио коре и горак укус, дехидратација и коначно мљевење.
Брашно од лупина је потпуно безглутенски производ и стога је погодан за исхрану цоелиаца. Користи се пре свега за припрему пекарских производа, слатких и сланих.
Својства брашна од лупине
Брашно од лупине има различита терапеутска својства, као што је смањење хипергликемије, побољшање нивоа холестерола и побољшање хипертензије.
Брашно Лупина је богато сапонинима, фенолима, холином и фитостеролима.
Лупинско брашно је богато влакнима и мало калорија . Ове карактеристике га чине корисним против опстипације и погодне за дијете за мршављење, јер стимулишу цревну флору и осећај ситости.
Овај производ такође садржи неколико фитата који спречавају апсорпцију одређених елемената као што су цинк, калијум, калцијум и гвожђе.
Брашно од лупине, богато протеинима, скробом и витамином Б1, веома је енергична храна, једноставна за употребу у разним рецептима, посебно за пецива.
Можете сазнати више о својствима, нутритивним вриједностима и калоријама лупина
Производи од брашна од лупина
Брашно од лупине је врло једноставан састојак који се користи и добро се слаже са многим рецептима. Мешана са нормалним брашном, може се користити за прављење теста за хлеб, или за припрему хлебова, крекера, пиадина, фокача и других печених производа.
Уз брашно од лупине можете припремити и домаће тестенине, као што су таглиателле, или се могу користити за припрему ударача и пиринча. Можете правити куглице и веганске бургере, укусне пите, кекси и, штавише, могу се користити за прављење јуха од поврћа, махунарки и житарица.
Рецепт у рукаву
Широки грах
Састојци :
- 150 г зрна пасуља
- 80 г брашна од лупине
- 70 г брашна од браон пиринча
- 1 кашика морске соли
- Вода по укусу (око 350 г)
- Уље за подмазивање таве
Поступак : Брашно и со мешати у посуди; додајте воду за испирање, уз мешање како бисте спречили стварање грудица. Подмажите не-љепљиву посуду, оставите да се добро загреје и додајте тијесто жлицом (или улијте тесто на лим за печење и пеците дискове око 15 минута на 180º). На крају ставите плочу на плоче и ставите их како желите (гриловано поврће, крема од спанаћа, брускете ...)
