Шри Ланка
Фасцинантно острво које виси са индијског потконтинента као бисерни привјесак или као суза је Шри Ланка, предивна суптропска земља позната човеку још од праисторије.
Кроз историју је ово острво прешло кроз бројне догађаје који су дефинисали његов темперамент: то је део епске песме Рамајана, идентификована са острвом демона (Ланка стоји за острво); убрзо је познавао пали каноне будизма и усвојио ову религију као главни култ острва.
Земља је била основни спој Пута свиле (и зачина) ; владали су Британци и мучили унутрашњи сукоби са тамилским сепаратистима.
Овде налазимо Синхалесе, Индијанце Аријског и Дравидског порекла; трговци маорског поријекла; такозвани бургер, или потомци барем дијелом европских досељеника; каффир, португалског и банту порекла из Африке; и на крају ведда, национална етничка мањина.
У овом јединственом и ријетком миксу сватко је донио своје кулинарске навике и преференције, прилагођавајући све на оточке ресурсе, посебно рибу и суптропско воће и поврће.
Синхалесе кухиња: типична јела
Кухиња Шри Ланке има два главна извора инспирације, индијска и индонезијска . Као иу обе кухиње, основне намирнице су рижа, лећа и зачини .
Калеидоскоп кари, самбар, салата и кисели краставац ротира око ових стубова. Уместо рибљег соса типичног за земље југоисточне Азије, кокосово млеко је један од главних укуса острва.
На страни пиринча и махунарки налазимо низ палачинки плодова утицаја јужно индијске кухиње: аппам, котту и роти су најпопуларнији. Овде можемо наћи многе морске производе, не само рибе, често сушене или ферментисане, већ и рачиће, практично свеприсутне и ракове.
На банкетима на градским улицама још увек можемо наћи пиринчани пиринач, кари рижеве куглице са месом и патлиџаном, умотани у банана лишће и печени у рерни, јело северноевропског порекла.
Свуда се могу наћи ролнице сличне кинеском и пржени равиоли слични индијским самосама. У сваком случају, типично јело у Шри Ланки састоји се од риже, леће, поврћа и рибе; чак и умаци су углавном базирани на рибама и зачинским зачинима; главне салате су кокос, цвекла и зелено лиснато поврће .
Ако су гамбори најчешће коришћени морски плодови, парадајз и патлиџани су најчешће поврће.
Гдје јести (на улици или у ресторанима)
Шри Ланка се брзо прилагођава модерним временима, такође и због количине туризма која се излијева у сухим мјесецима и ужива у отвореном и мирном карактеру простора, прекрасним и савршеним обалама за сурфање, нетакнутој природи, домаће кухиње, тропска верзија индијског.
Због тога, поред штандова и киоска који прже храну и припремају паротту, све је више ресторана различитих нивоа који могу да задовоље сваку врсту путника. Плод је свеприсутан и квалитетан .
Овде има одређених плодова као што су јабуковача и цхемпедак, отворени и понуђени на улици.
Не смије се пропустити
Ниједна листа не би оправдала велика и мала укусна јела која ће бити тестирана у Шри Ланки. Прије свега, путовање на Шри Ланку представља јединствену прилику да се напуни кокосом .
Вода и свјежа кокосова пулпа су један од најбољих природних додатака, идеалних чак иу случају грознице или цријевних проблема с тешким губитком текућине. Доручак и грицкалице с вадаи су обавезни.
Све различите рибе и кари поврћа заједно са рижом и лећом никада се не умарају. Али изнад свега идеал је да се опскрбите плодом, за чију производњу ова земља изгледа посебно благословљена.
Шта избегавати
Пратите свој здрав разум : избегавајте хладну храну из штандова и изаберите свјеже кухану. Чувајте се превише прљавих окружења. Постоје разне верзије пржене рибе у слатком сосу, комбинација која не одговара свим укусима. Замените јела на бази пиринча салатама, јер дуги период једења само белог пиринча није препоручљив.
Савет и радозналост
Шри Ланка је постала идеално окупљалиште многих младих и не тако младих путујућих туриста. Међутим, то није ствар зујање културе, раве и партија . Постоји много поштовања према природи и локалним будистичким обичајима . Припремите се психолошки да се носите са сваком куповином: свака мала палачинка ће бити пуна преговора .
