Бресква ( персица вулгарис ) је плод Прунус персица вулгарис, породице Росацеае; дрво, пореклом из Кине, достигло је Европу кроз Персију, отуда и латински назив "персица" (из Персије).
Бресква је округла коштуница, са танком наранџасто-црвеном коре, прекривеном меком косом, која окружује меснату пулпу која може бити жута или бела са црвеним венама; дрвено и наборано зрно садржи овално семе које личи на бадем, са горким, нејестивим укусом.
Семе садржи, заправо, супстанцу која у контакту са пљувачом ослобађа цијанидричну киселину и може изазвати озбиљно тровање.
Уврштен међу воћно месо, богат је водом (85-90%) и садржи једноставне шећере (12%), углавном фруктозу. Има доста витамина Ц и каротеноида, које тело трансформише у витамин А, који побољшава одбрану тела и бори се против старења коже.
Минералне соли су присутне у доброј количини, посебно калијум, који регулише крвни и мишићни притисак.
У пулпи постоје флавоноиди са антиоксидативним дејством и влакна (пектини) који регулишу функцију црева.
Од воћа, цвећа и листова се екстрахује етерично уље које садржи органске киселине (мравља, валерична, каприлна, сирћетна, ацеталдехидна, итд.), Са седативним, антиспазмодијским и вермифуге својствима које се налазе у цветовима и осушеним листовима.
Свежа бресква има мало калорија: 825 кцал на 100 г квалитета са длакавом кожом, 40 кцал брескве ораха; веома је лако пробављива, погодна за исхрану деце од 5. до 6. месеца живота, као и за дијабетичаре и људе на дијетама за мршављење.
Сушене или конзервиране брескве са шећерним сирупом имају више калорија и мање су витамина него свеже.
Супстанце садржане у брескви дају јој својства: енергетски (за садржај шећера, витамина и минералних соли. Користи се у случају анемије и умора и промовише пробаву); диуретик (користан у случају задржавања воде, каменаца уринарног тракта, реуматизма): освежавајуће и освежавајуће (посебно важно након интензивног знојења); благо лаксатив (одличан су лек за констипацију код деце).
Лековите врлине риболова су ефективније у воћу које се конзумира свеже, са пажљиво опраном кожом, или као центрифугирани сок, са додатком лимуновог сока.
