Лековита моћ махунарки

Махунарке су јестиво семење биљака које припадају породици Легуминосае, оне су прави извор нутритивног богатства, посебно свјеже или сухе, а можда и органске.

Многе махунарке пружају изванредне здравствене бенефиције, прехрана богата махунаркама се своди на снижавање нивоа холестерола и смањује ризик од различитих врста рака.

Махунарке у комбинацији са житарицама обезбеђују организму комплетне протеине, више него "месо сиромашних", како су се некада звали, и могу се назвати "месом здравих људи".

Хранидбена вредност махунарки првенствено је представљена високим садржајем протеина добре биолошке вредности, јер се састоје од есенцијалних аминокиселина. Они су извор угљених хидрата и обезбеђују минималну количину липида садржаних у соји и кикирикију.

Они нуде снажно антиоксидативно дејство, такође обезбеђују влакна, Б витамине и минералне соли као што су гвожђе, калцијум, фосфор, калијум и магнезијум.

Својства махунарки

> Богати су витаминима Б (Б1, Б2, ниацин)

> Садржи витамин Ц

Садржи калцијум, гвожђе, фосфор, калијум, магнезијум и многе елементе у траговима и влакна

Они су одличан извор протеина

> Сланутак је индициран за оне који су анемични и током трудноће због уноса гвожђа и калцијума

> Пасуљ је тоник и енергичан

> грах и лећа имају реминерализујућа својства

Лећа има галактогична својства

> соја је високо протеинска и садржи све есенцијалне аминокиселине

Легуминозе које се једу заједно са житарицама, као у типичним популарним јелима, тјестенина и пасуљ, тјестенина и сланутак, рижа и грашак, пиринач и лећа, одлична су јела, заједно са угљеним хидратима и протеинима.

Различите сорте махунарки

> Пасуљ: Борлотти, Бианцхи ди Спагна, Тосцанелли, Цаннеллини

> Лећа: од Цастеллуццио, Египћанин, из Алтамуре, црвена, огуљена

> Цхицкпеас

- Грашак

> Пасуљ

> Сои

> Лупинс

> Цицерцхие

> Кикирики (да, то су махунарке, али са много липида и врло високим калоријама!)

Корисни савети за припрему поврћа у кухињи

> Потопити неколико сати жличицом соде бикарбоне *

> Никада не користите воду за кухање

> Исперите их под текућом водом прије кухања

> Покријте их водом за кување

> Кухајте дуго времена (времена су различита за различите врсте махунарки) и добро

> Додајте ловоров лист *, или кадуљу * или комбу морске траве Комбу * током кувања

> Додајте сол тек након кувања

* Да би се избегла производња цревних гасова

Јер пулсеви изазивају надутост

Компоненте махунарки које изазивају надутост су углавном олигосахариди, једињења која тело не може ни пробавити ни апсорбирати, па тако када стигну у црева, бактерије их разграђују и производе гас.

Да бисте смањили количину олигосахарида који узрокују производњу плина, додајте натријум бикарбонат у воду за намакање и ставите ловоров лист, или кадуљу, или комбу морске траве Комбу за вријеме кухања.