Институција коју зовемо СЗО у Италији (од Светске здравствене организације) је агенција Уједињених нација која од 1948. године ради на одржавању здравља и општег благостања светске популације на најбољем могућем нивоу.
Ово истраживање прати и изражава се по питању болести и начина живота који померају равнотежу негативног морталитета.
ИАРЦ (Међународна агенција за истраживање рака) је огранак специјализован за истраживање и праћење рака који је недавно објавио чувену изјаву о карциногености црвеног и прерађеног меса (кобасице, креме, конзервирано месо, хамбургер, итд.). ).
СЗО је стога међународно тијело, које мора пронаћи максималну сарадњу у свим земљама које припадају УН-у.
Садржај саопштења СЗО о потрошњи меса
Изузев предвидивог алармизма и неспоразума, шта је СЗО саопштила? Он је најавио да су, након бројних студија, црвено месо и прерађено месо укључени у злогласне "Групе 1" и "Групу 2", или листу супстанци које повећавају ризик од развоја рака (посебно колона)., са сумњом на рак желуца).
Прерађено месо је у Групи 1, од канцерогених супстанци за људе, док је црвено месо у Групи 2, то је од супстанци које стварају висок ризик од развоја рака.
Кроз публикацију у ауторитативном медицинском недељнику Тхе Ланцет, СЗО је била веома прецизна у подацима: 50 грама дневно црвеног меса или прерађеног меса довољно је да повећа настанак тумора за 18%. Многи су порасли мислећи да је претјерано успоредити црвено месо са цигаретама и азбестом, али ово поређење је погрешно читање података и претјерана интерпретација те тврдње: све супстанце које су дио Групе 1 повећавају почетак рака, али не раде све са истом снагом, стога је исправно стављати црвено месо у исту категорију као и дуван, али то не значи поређење ове две супстанце: оне нису једнако опасне .
Овај ефекат црвеног меса, које је - добро се сећати - укључује говедину, овце, свињетину, козу, коња, већ је био наглашен бројним другим студијама, али никада до сада није подржан и прихваћен од стране међународне институције ВХО левел.
Храна и исхрана као превенција свих болести
Реакције и реперкусије
Реакције јавног мњења, неких категорија радника и одређених лобија нису чекале. Више од једне владе тражило је појашњења о тој теми, претварајући се да чита текст студија, али је СЗО објавила да ће овај текст бити доступан од средине 2016. године, иако су саопштени резултати званични.
Друге владе су одавно схватиле однос између конзумације црвеног меса и почетка рака, али и страшног утицаја на животну средину изазваног узгојем животиња за храну, толико да су у земљама као што је Холандија, групе научника мобилизација како би се убедиле многе владе да минимизирају сектор сточарства (први узрок загађења метана у свијету), а тиме и потрошњу меса (међу прва четири узрока рака дебелог цријева).
Лоби произвођача меса је, као што је познато, веома моћан иу прошлости, на пријелазу 70-их и 80-их, његови притисци су ушуткали многа ауторитативна истраживања, не гарантујући јој подршку СЗО.
Сада изгледа да је дошло вријеме да се покрене глобална друштвена промјена, одустајање од опасног и контрапродуктивног система хране, јер повећава ризик од појаве озбиљних болести и погоршава загађење зрака и потрошњу воде, чиме се на крају стварају већи трошкови на крају здравља и животне средине који су само економски добици.
С обзиром на то да је Италија члан УН-а, слично саопштење за штампу би теоретски довело до тога да уклони црвено месо и прерађено месо из школа, болница, јавних кантина и тако даље.
Неки људи су покушали да бацају воду на ватру да би избегли алармизам, али скренули пажњу са централне теме изјаве СЗО: неки су изашли на пут да би гарантовали да италијанско црвено месо нема штетних супстанци које се налазе у месо из иностранства где су чекови мањи и блажи; то је делимично тачно, у смислу да, ако је тачно да су италијанско месо међу најстрожим контролама у свету, то не значи да сва црвена меса повећавају појаву одређених облика рака, без обзира на супстанце које се користе за да сачува, окуси или обради месо, што може на крају повећати снагу која је већ присутна у месу.
