Бадемово брашно, добијено млевењем сувих бадема, богато је протеинима, шећером и витамином Е и природни је антидепресив. Хајде да сазнамо боље.
Како се прави бадем бадем
Бадемово брашно се добија млевењем сувог љуштеног и одвојеног бадема. Бадем је семе Прунус цоммунис, стабла породице Росацеае .
Бадем, у ствари, није, као што се може мислити, плод биљке. Једино су слатки бадеми јестиви, јер горка сорта бадема садржи отровна једињења.
Својства и употреба бадемовог брашна
Ово брашно је посебно богато протеинима, шећером, витамином Е, витаминима Б и минералним солима ( калцијум, калијум, магнезијум, фосфор, гвожђе и цинк).
Такође садржи емулзин, супстанцу која побољшава варење угљених хидрата. Осушени бадеми су богати незасићеним масним киселинама и садрже мало воде. Бадеми, као и брашно, веома су енергична храна. Коначно, бадеми имају антисептичка, лаксативна својства и благи су природни и антидепресиви .
Бадеми се такође користе за производњу важног уља у природној козметици захваљујући својим емолијентним и умирујућим својствима.
Можете сазнати више о својствима, употреби и користима бадема
Производи од брашна од бадема
Бадемово брашно се користи као и за припрему пекарских производа, посебно слаткиша, или у комбинацији са шећером за припрему чувене бадемове пасте и марципана, богатих састојака бљузгавице или домаћег сладоледа, као и костијуће тестенине за украшавање колача или кекса.
Бадемова паста, за разлику од марципана, се прави без беланаца. На Сицилији се производе многи производи од бадема, попут чувеног Марторана воћа .
Како се припремају тостирани бадеми и карамелизовани бадеми
Рецепт у рукаву
Марзипан
Састојци :
- 250 грама гранатираних бадема,
- 250 грама шећера од ванилије,
- 2 беланца,
- 2 капи есенције бадема,
- жељену боју хране.
Припрема : огулите бадеме остављајући их да се намакају неколико минута у кипућој води, исушите их, пустите их да се охладе и уклоните спољашњу кожу. Ставите ољуштене бадеме у фрижидер око сат времена, а затим их пренесите у мешалицу са кашиком шећера у праху и ситно их исеците, док не добијете танко брашно. Намочите бадеме у посуду, додајте остатак шећера у праху, неколико капи есенције бадема и беланца и помешајте са дрвеном кашиком.
Чим се смјеса стврдне, помијешајте је с рукама на неколико минута, пренесите је на даску за посластице, посипајте са пуно шећера у праху и мијесите је док не постане еластично и глатко тијесто. Да бисте добили жељену разноликост боја, нанесите капљицу боје на сваку од њих и добро измијешајте руке. Марципан остављен у ваздуху има тенденцију да се осуши, важно је да га увек умотате у филм за кухање и чувате у фрижидеру.
