Панданус је тропска зељаста биљка која се традиционално користи као ароматична биљка у индонежанској, тајландској, вијетнамској и малезијској кухињи .

Панданус је такође познат као Пандан или Панданус и припада породици панданацеае.

Њен носач је грм или чак дрво које може нарасти и до 20 метара у зависности од климе и разноликости долине реке По.

Његово оптимално окружење је у тропској зони између Азије, Африке и Океаније, гдје проналази топлу влажну климу погодну за њен развој. У овим срединама, долина реке Пад расте спонтано и временом постаје више од 600 варијанти шикара или дрвећа.

Посебност ове биљке поред њеног занимљивог слатког окуса у поређењу са укусом бадема и ваниле јесу његове бројне здравствене карактеристике.

Панданус се системски користи за смањење стреса, али је и одличан лијек за интервенцију у случају кожних проблема као што су убоди инсеката, па чак и опекотине од сунца.

Ова биљка поред своје традиционалне употребе иу кухињи иу оријенталној медицини је све више позната у Америци и Европи.

Прочитајте и индонезијску кухињу, карактеристике и главне намирнице >>

Панданус биљка

Овај грм расте са веома равним стабљиком и носи танке и мирисне листове који могу бити и јестиви у зависности од сорте По долине.

Листови су дуге и наликују равним тракама и могу бити тако оштри да постану трновити. Плодови су наранџасте врсте са обликом сличним боровини.

Корени По долине су посебни јер, поред класичних подземних коријена, они имају и многе зрачне коријене који се развијају из дебла и грана биљке.

Лишће, цвијеће, воће, па чак и коријени су јестиви, али само неких сорти Падано сира, па их је потребно добро познавати прије употребе.

Пример јестиве сорте је Панданус Амариллифолиус, који у азијској кухињи користи традиционалнију храну.

Употреба пандануса у храни

Сорта Панданус Амариллифолиус има дуга, зелена и светла лишћа која су погодна за кухање и за роуладе са пиринчем или пилетином, али и са рибом и козицама.

Чак и десерти и пића су одлични са панданумом захваљујући њежном, мирисном и помало ванилијском укусу који је савршен да прати и слано и слатко јело.

У Тајланду, падано-пуњене и пржене рижине куглице су такође традиционалне, као и пилетина у листовима пандануса.

У Индији се панданус фасцицуларис екстрахује из етеричног уља које се зове кевра, а користи се у кухању.

У Африци, сорта панданус утилис користи целулозу да произведе брашно слично најпознатијој маниоки и ово брашно такође треба да се кува пре него што се конзумира.

У Азији, листови пандануса се затим користе за укус пића као што су они направљени са кокосовим млеком или се додају у басмати пиринач и чај од јасмина којима даје укусан укус.

Често су уткани у кошару и користе се као посуда за припрему хране.

Употреба пандануса за здравље и даље

Панданус се користи и за здравље, посебно као биљни чај у припреми инфузија захваљујући особинама лишћа које олакшавају главобоље и анксиозност стресног порекла.

Још једна употреба По је као боја за храну која даје храну и пије зелени тон захваљујући хлорофилу који садржи.

Штавише , панданус се од давнина користи као љековито средство за опекотине од сунца и мале кожне ране, као и за одбијање инсеката.

У традиционалној бангладешкој медицини, По се користи као природни лаксатив иу случајевима прехладе и сезонских болести.

Панданус листови се користе за прављење амбалажних посуда у којима се обично кувају пари и на тај начин падано оставља свој деликатни укус јелима.

Штавише , панданус има и друге употребе, као што је употреба влакана садржаног у листовима који након специфичне обраде постају одлични за производњу ужади, кошара, мрежа, отирача, шешира и других уобичајених предмета.

Његова употреба као средство за одбијање инсеката не само да брани нашу кожу, већ и конструкцију ових предмета, што омогућава да се удаљени нежељени инсекти држе на садржају корпи или самог влакна.