Папаин је протеолитички ензим екстрахован из плодова папаје. Да видимо детаљно како се добија папаин и какве користи има .

Папаин: шта је то и какве користи има

Папаин се добија из латекса незрелих плодова папаје или папаје, утичући на плод.

Латекс се сакупља, коагулира у ваздуху и коагулира потресањем . Након сакупљања, латекс се суши, чиме се добија " брутал папаин " који се састоји од заобљених жућкастих или смеђих фрагмената и карактеристичног мириса.

Папаин је делимично растворљив у води и пречишћен растварањем у води и накнадним таложењем са алкохолом.

Прочитајте и предности биљних ензима >>

Папаин је мешавина протеолитичких ензима, као што је бромелаин присутан у ананасу и фицини присутан у различитим врстама Фицуса: хидролизира углавном полипептиде који садрже основне аминокиселине као што су леуцин и глицин.

Захваљујући протеолитичком дејству, папаин се користи за формулисање производа који се узимају у случају поремећаја у варењу, код гастричке и дуоденалне инсуфицијенције. Папаин се такође користи у случајевима инсуфицијенције панкреаса, метеоризма и дијареје .

Осим здравља, папаин се користи у производњи козметике, посебно у кремама против бора и депилаторним кремама.

Папаиа

Папаиа ( Царица папаиа ) је дрво породице Царицацее, које потиче из Централне Америке и сада се гаји широм тропског подручја.

Папаиа биљка може досећи десет метара у висину, има лежај који подсјећа на дланове, са меснатим стаблом, великим палматосетама и петиолате листовима.

Сви биљни органи су карактерисани присуством латекса .

Производи мушке цветове и женске цветове, а плод је велика овална бобица која може тежити и до пет килограма. У зрелој доби, воће папаје је споља жуто-зелено, док у њему има наранџасто месо и бројне црне сјеменке окружене слузом.

Папаиа пулпа се конзумира свјеже или се користи за производњу пића за гашење жеђи. Уз папаин, воће папаје садржи витамине, минерале, влакна и шећере.

На тржишту постоје и производи на бази ферментисане папаје.

Употреба папаје се не препоручује у случају третмана антикоагулансима, антиплаткетним агенсима и анти-дијабетичарима.