Цвијеће од бундеве је међу најпопуларнијим јестивим цвијећем, али не знају сви супстанце које садрже: откривамо заједно својства и неке рецепте како бисмо их окусили у најбољем случају.
Композиција цвијећа од бундеве
Сирово цвијеће од бундеве је богато храњивим тварима, а посебно витаминима као што су А, Б1, Б2, Б3, Б9 и Ц. Они такође садрже важне минералне соли за наше тијело као што су гвожђе, калцијум, фосфор, магнезијум и калијум.
Присутност воде је 90%, а потрошња се увијек препоручује сировом како би се искористиле све корисне супстанце које садрже, иако многе рецепте виде да се лагано кува како би се побољшао његов укус.
Генерално, ова композиција омогућава препоруку цвећа од бундеве свакој особи, а посебно деци и онима који пате од проблема са остеопорозом или недостатком минерала и витамина .
Својства цвијећа од бундеве
Генерално, цвијеће од бундеве је освјежавајућа храна, високо пробављива и "дијететска" све док се кувају без употребе животињских или хидрогенираних масти.
Једна од њихових посебних предности је способност да се тресе и фаворизује формирање ензима сервисера који служе у процесу самоизлечења тела и који стварају праву анти-туморску моћ према ћелијама .
Они такође подржавају имуни систем промовишући развој белих крвних зрнаца који се боре против спољашњих напада и реагују на различите инфекције.
Цвијеће од бундеве је такође индицирано у случајевима проблема са очима као што су катаракта и ретинопатија због дијабетеса и имају пробавне радње са смањењем лошег холестерола .
Добро присуство витамина А чини цветове бундеве корисним за вид, раст костију и зуба, за имуни систем и за кожу.
Конкретно, синергија витамина А, Б и Ц помаже када је кожа коже ослабљена и потребна јој је заштита и регенерација као у случајевима дерматитиса, црвенила или других кожних проблема.
Цвијеће од бундеве је такође одличан антиоксиданс који спречава старење ћелија са посебно ефикасним анти- агинг ефектом.
Коначно, његов комплекс супстанци чини цветове бундеве добрим диуретицима .
Одаберите цвијеће од бундеве и припремите их
Цвијеће од бундеве треба јести што је могуће свјеже, тако да ако имамо повртњак и можемо га сакупити непосредно прије припреме у кухињи моћи ћемо сачувати сва својства и њихове предности.
У случају, уместо да их купујемо у продавници, морат ћемо погледати пелуд цвијета: ако је то лијепа интензивна жута боја, скупљена је неколико сати, можда рано ујутро истог дана; ако почне да добија смеђу или чак црну боју, то значи да она постаје "стара" и више није погодна за употребу у кухињи.
Када будемо имали цвеће, мораћемо да их пажљиво очистимо и оперемо. Чишћење се врши резањем цвијета и уклањањем пиштоља и стабљике . Затим ће се опрати, пазећи да не униште латице превише јаким млазом воде.
Коначно, треба их осушити памучном крпом како би се спријечило задржавање воде, што би могло довести до њихове брзе деградације или стварања плијесни и трулежи.
Од овог тренутка спремни су за конзумирање сировине у мјешовитим салатама или за припрему других хладних или топлих рецепата. Да видимо неке брзе рецепте.
Цвијеће од бундеве и љетни рецепти медитеранске прехране
Рецепти са цвијећем од бундеве
Најједноставнији и класичнији рецепт је цвијеће од пржене тиквице .
Поховане цвијеће од бундеве
sastojci
> 250 грама цвијећа од бундеве
> 70 мл веома хладне газиране воде
> 250 гр пшеничног брашна
> кишица уља, соли и зачина
Припрема : узети цвијеће од тиквица и добро их очистити како је горе објашњено и добро их осушити на упијајућем папиру, јер би вода давала проблеме током пржења.
Припремите прилично текуће пециво од веома хладне пјенушаве воде и пшеничног брашна, уља, соли и зачина према укусу. Брашно може бити и полуметни или 50% пшенично брашно и 50% сланутка или друге махунарке или житарице да би се добиле укусне алтернативе.
У овом тренутку, загрејте уље за пржење на високој температури и када буде спремно, умочићемо цвеће у тесто и ставити их у кључано уље.
После неколико минута постаће златни и можемо их послужити вруће кад се исуше и осуше од вишка уља. Додатак сезамовог семена је такође одличан, чинећи тесто и цвеће хрскавим.
Палачинке са цвијећем од бундеве
Још један рецепт су палачинке са цвијећем од тиквица које можемо припремити стварањем дебљег тијеста од тијеста, али с истим састојцима, водом и брашном, можда додавањем уља и соли као и других врло ситно сјецканог поврћа или другог сјемена и брашна. помешани да дају нове укусе палачинкама. Затим се кувају у пећници или прже на тигању, што их чини дебљим и мекшим ако у тесто додамо мало квасца.
Сос од поврћа са цвијећем од бундеве
Још једна одлична комбинација се добија прескакањем цвијећа од бундеве у пирјану порилука или лука уз додатак прстохвата куркуме.
Затим додајте со и друге зачине на окус, служећи овај сос од поврћа на сувој тестенини или на шпагетима од риже уз додатак сојиног соса за егзотичније јело и етнички укус.
