Шта је млаћеница
Млаћеница, као што јој име каже, је производ који се добија из млека и има конзистенцију течног и беличастог серума, транспарентнијег од самог млека.
Практично, у индустријској производњи маслаца, остатак течности је само млаћеница, отпадни производ масног дела креме, изразито тањи и лакши.
Готово без протеина, млаћеница садржи минералне соли, млечне ферменте и има мало калорија.
Младе мркве није лако наћи на тржишту у Италији, али се може припремити код куће на једноставан начин, ево рецепта.
Основни рецепт за млаћеницу
sastojci
> свежу крему.
припрема
Свежу крему бичите електричним шлагом дуже време (око 15-20 минута), све док не прекорачи класични „снежни“ оквир и учврсти се у маслац.
Потом се цјелина проспе у цједило, добро се ломи кашиком. Та преостала течност је само млаћеница .
Густи дио је маслац, који се може чувати иу хладњаку за друге рецепте.
Буттермилк: брзи рецепт
Да бисте убрзали целу ствар, можете припремити верзију млаћенице од млека, више кремасту, мешање белог јогурта и млека у једнаким количинама и сипање неколико капи свежег лимуновог сока .
После десетак минута видећете да се чврсти део дели са течног дела, као да почиње да се "згрушава".
Тако добијена млаћеница или млаћеница може бити херметички затворена у фрижидеру 3 или 4 дана, спремна за употребу за различите рецепте.
Млаћеница, павлака или млаћеница
Често се 3 намирнице сједињују, али нису баш исте ствари.
Као што смо видели, млаћеница је више течна, док је млаћеница посебно једињење, конзистенције која је увек течна, али више кремаста и компактна и благо киселкастог укуса.
Често се користи у традиционалној англо-саксонској или скандинавској кухињи да прати или обогаћује десерте као што су колачи, палачинке, вафли или колачи, а млаћеница се продаје у различитим верзијама.
Млеко и млаћеница се такође користе за припрему сладоледа и сорбета или печених производа, као што су колачи или сендвичи, који ће бити посебно меки и укусни, захваљујући јединственом укусу и посебно пријатној киселој ноти ове хране.
А чак ни "зачињене" верзије млаћенице, често коришћене за маринирање меса, нису презрене .
Кисела павлака, цреме фраицхе или кисела павлака се добија убризгавањем култура Лацтобациллуса у непастеризовану крему, омогућујући развоју бактерија све док крема не постане кисела и компактна; цела се затим пастеризује.
