Једно од најтипичнијих и најпознатијих јела шведске кухиње је несумњиво кроппкака (једнина: кроппкакор), нека врста меса пуњених кромпирића .

Данас их можемо наћи широм Шведске, чак и ако она остаје типично јело јужних региона и сусједних земаља, неке његове варијанте, често назване и другим именима, могу се наћи иу малим ресторанима и на средини улице. хране из Финске и балтичких земаља, посебно у Литванији.

Прије него што погледамо традиционалнију верзију и њен садржај меса, мора се рећи да се у неким варијацијама мијења, ау Шведској се може наћи кроппкака пуњена гусовим месом, или риба попут харинге и јегуље.

sastojci

10/12 кромпир средње величине;

1 јаје;

1 чаша и пол брашна од целог зрна;

300 г димљене сланине;

1 лук;

маслац;

зачини према укусу.

Прочитајте и скандинавску кухињу, карактеристике и главне намирнице >>

припрема

Као што видимо, класичне кроппкаке укључују употребу свињетине у облику благо сољене димљене сланине, која се често користи сама или као мјешавина свињског мљевеног меса.

Али све почиње са кувањем кромпира који ће, када се добро прочита, бити пијан. Идеално је да их скувају с коре и касније их огулите.

У овом тренутку додају се јаје и брашно, радећи све до добијања униформне и обрадиве пасте . Одвојено, у тави ћемо испећи сланину нарезану на мале коцкице заједно са ситно исјецканим луком, на бази маслаца са зачинима које преферирамо.

Генерално у Шведској, анис и коморач су најпопуларнији. Вратимо се нашем тесту од кромпира и брашна, који ће му дати цилиндрични облик који ћемо исећи на 12 комада једнаке величине.

У свакој од њих направићемо шупљину коју ћемо поново излагати жлицом пирјане и зачињене сланине, дајући јој затворени сферични облик. У великој лонцу скухали би слану воду и, 4 или 5 у исто вријеме, скували ћемо кропкаку око 5 минута, видјет ћете како плутају као кнедле када су спремне.

Служи кроппкакас

Како служе кроппкаке ? Традиционално, традиција их обезбеђује заједно са растопљеним маслацем и џемом од бруснице, несумњиво понављајућа обавеза у шведској кухињи која је лако направити пријатну навику након првих приступа.

Међутим, постоје једноставне варијанте, које се углавном користе у иностранству или у домаћем окружењу: прије свега кроппкака са само растопљеним маслацем, једноставан, добар, идеалан за хладна окружења типична за сјеверну Европу; али и кроппкака са бецхамелом уопште није лош.

У Шведској, у ствари, постоји крема која је врло слична бешамелу, који се понекад користи за замену растопљеног маслаца . Чак и крема може ићи.