Колач од хељде је типичан десерт Валтеллине, у северној Италији; то је мекана и укусна печена торта, пуњена џемом од боровнице.
Припрема се од брашна од хељде са високим садржајем влакана, а састав скроба омогућава да се оптимално послужи слатким и сланим препаратима.
Да видимо како се припрема.
Оригинални рецепт за торту од хељде
sastojci:
> 300 брашна од хељде
> 4 јаја
> ванилин пасуљ
> 1 кесица прашка за пециво
> 200 грама шећера
> 200 гр растопљеног маслаца у воденој купки
> 150 грама сецканих бадема
> џем од боровнице (од 200 до 300 грама у зависности од дебљине пуњења)
Припрема : бјелањке се одвајају од жумањка и биче (бјелањци) док се не укочи, додајући пола шећера киши.
Одвојено, маслац је растворен са преосталим шећером и жумањцима, достигавши глатку крему без грудица: шећер ће се растопити у топлом маслацу, а жумањке ће се савршено мешати.
У ову смешу додајте брашно, прашак за пециво, млевене бадеме и садржај ванилије. Можете користити квасац ваниле уместо свеже ваниле.
Помијешајте бјелањке бјелањака мало у исто вријеме, уклопивши их у кретање лопатице од дна према горе, како би се спријечило њихово растављање.
Облагање калупа пергаментним папиром или подмазивање, сипање садржаја и печење 50 минута на 180 степени.
Када се кува (пробајте чачкалицом) извадите је из рерне и оставите да се охлади.
Када је на собној температури она ће се преполовити у смислу ширине: можете користити високи нож за хлеб или најлонску нит. Користећи поклопац или велику плочу, отворите колач и напуните џем. Обојите две половине, поспите шећер у праху и послужите. Можете додати шлаг или сладолед.
Ево још 4 рецепта са брашном од хељде
Колач од хељде без вегана и глутена
Оригинални рецепт позива на употребу производа животињског порекла, али је могуће добити укусну веганску торту од хељде, замену јаја и путера сојиним и сојиним или рижиним дериватима.
Састојци :
> 200 брашна од хељде
> 100 грама рижиног брашна
> две тегле незаслађеног белог сојиног јогурта
> 1 кесица прашка за пециво
> 200 грама шећерне трске
> 150 грама сецканих бадема
> пиринач или сојино млеко
> џем од боровнице (од 200 до 300 грама у зависности од дебљине пуњења)
Припрема : комбинирати све сухе састојке у здјелу и помијешати брашно са шећером, прашком за пециво и бадемима. Затим се дода јогурт и помеша. Мешавина мора да има меку конзистенцију колача од шљива и маргхерита теста. Ако је сувише сува, можете додати пола чаше риже или сојиног млека.
Сипајте смјесу у калуп обложен папиром за печење и оставите да се кува у пећници на 180 степени 40 минута. Ако тест чачкалице каже да се кува, пече се и оставља да се охлади.
Затим се реже у смеру ширине на пола, пуњена џемом од боровнице, и затворена. Прашкасто се ставља у шећер у праху и сервира са шлагом, павлаком, сладоледом, или без додатка.
Хељда
Хељда, упркос свом називу, не припада травама (житарицама), породици од којих је класична пшеница. Међутим, он има исти изглед у зрну и брашно се може користити као алтернатива традиционалним брашнима. Одсуство глутена чини га погодним и за препарате за целијакију и људе са интолеранцијом .
Хељда је веома стара храна, чије порекло потиче из далеког североистока Европе. Затим се проширила из најхладнијих земаља у централну Европу.
У Италији, неки северни региони спадају међу своје традиционалне рецепте за употребу хељде, посебно за зимске припреме. Његова својства су заправо грејање и погодна за географске ширине и хладне сезоне.
Његова нутритивна својства укључују га међу храну са високом биолошком вредношћу биљних протеина, влакана, аминокиселина, витамина и минерала.
