Слатки рецепти од житарица

Хладни месеци зову житарице за жетву на столу, прво, јединствена јела и за реализацију укусних традиционалних сластица или лаганих грицкалица које се конзумирају у тренуцима када је глад домаћин.

Ево неких идеја за креирање 5 слатких рецепата са житарицама, од Пуље до Алто Адигеа, заустављање у Венету, житарице постају здрава и хранљива мошта, протагонисти колача, као што је дебатована млетачка "торта путана", или јела са носталгичним укусом, као што је Гран Цутт Пуглиесе.

Кухана пшеница

"И цицц цутт" или "У грн цутт": они који познају Пуглиу или имају поријекло из Фоггие, Салерно или Саленто сигурно ће знати за постојање овог типичног десерта Дана мртвих и, генерално, мјесеца новембра. Тајна је да добијете праву варијанту пшенице од неког штала и да имате лепе декорисане чиније!

sastojci:

> 150 г ораха;

> 150 г исецкане тамне чоколаде;

> 500 г меке пшенице (могуће сорте Бианцхетта);

> сјеменке нара по укусу;

> винцотто кб;

> циметов прах чајна кашичица;

> кашичицу какао праха;

> 100 г шећера.

припрема

Ставите пшеницу, просијте и исперите у великој посуди напуњеној хладном водом, покријте је водом и ставите је на ватру док не достигне кључање, што би требало да траје око десет минута.

Одмах након тога пожар се мора угасити и, како то традиција има, замотати лонац новинама, покрити га вуненом тканином док се не охлади (ако желите да је дате брже, кува се 45 минута или пола времена у лонцу. притиска). Када је пшеница јако хладна, оциједите и додајте преостале састојке, послужујући у рустикалним чашама и зачините винкотом.

Зобени колачићи, суво грожђе и чоколада

sastojci:

> 150 г пшеничног брашна;

> 100 г овсених мекиња;

> 40 г целог шећера;

> 30 г тамне чоколаде у пахуљицама;

> 20 г грожђица омекшано у мало воде и добро стиснуто;

> 50 г екстра дјевичанског маслиновог уља;

> 1 цело јаје;

> 1 кашика меда, могуће тамног или кестеновог.

припрема

У великој здјели добро измијешајте све састојке с одговарајућом лопатицом или дрвеном жлицом. Са рукама формирајте компактну куглу и оставите је да одстоји у фрижидеру покривен филмом око пола сата.

Развијте тесто са ваљком на листу воштаног папира, затим исеците кексове уз помоћ цоппапаста жељеног облика и ставите их на лим за печење прекривен пергаментним папиром. Пеците на 180 ° Ц око 15-20 минута.

Колач од хељде

sastojci:

> 200 г брашна од хељде;

> 200 г омекшаног маслаца;

> 200 г шећера;

> 200 г исецканих бадема;

> 6 јаја (жумањци и бјелањци);

> 1 кесица прашка за пециво;

> 1 кашичица циметовог праха;

> џем од рибизле, малине или боровнице.

припрема

У посуду додајте маслац шећеру и умутите га електричном мешалицом док не добијете глатку и хомогену смешу. Затим додајте жумањке, брашно и исецкане бадеме, увек пажљиво окрећући смешу. Сада додајте бјелањке од јаја, окрећући лопатицу од дна према горе.

Завршите са циметом и прашком за пециво . Пеците у округлој посуди за печење обложеној пергаментним папиром на 160 ° Ц око 30 минута. Извадите торту из рерне, оставите је да се охлади, а затим је изрежите на пола и напуните џемом. Завршите са посипањем шећера за прослеђивање пре сервирања.

Венетанска торта "путана"

Торта руралне традиције која укључује стављање свега што је остало у остави . У ствари постоје многе варијације ове "посебне" колаче: овде видимо ону са турским зрном или кукурузом као жито.

sastojci:

> 180 г целог кукурузног брашна или фолије;

> 100 г белог брашна 00;

> 6 јабука;

> шаку грожђица, сухе смокве, пињоле или сјецкани ораси, кашичицу сјемена коморача, кандирано воће по укусу;

> прстохват ваниле и једног од цимета;

> пар ловора;

> мала чаша граппа.

припрема

Намочите грожђице и смокве у мало хладне воде. Одрежите огуљене јабуке на мале комадиће. Донесите две литре воде до кључања, додајте кукурузну брашну помијешану с бијелом брашном, темељито мијешајући и кувајте око 20 минута, искључите топлоту и поступно додајући остале састојке, граппа посљедња заједно с јабукама нарезаним коцке .

Тако изливену смешу излијемо у лимену посуду за колаче која је довољно велика да направи слој висок око 3 цм. Пеците око 40 минута на 180 ° Ц, пазећи да не изгори. Послужите топло и следећи дан је још бољи !

Пикантни кекси

Састојци за десетак колачића:

> 250 г пиринчаног брашна;

> 70 г кукуруза, пиринча или сунцокретовог уља;

> 100 г меда по укусу;

> 100 г природног јогурта;

> 1 кашичица прашка за пециво.

припрема

У посуду ставите брашно са осталим састојцима, гњечите дрвеном жлицом док не добијете мекану смјесу: ставите је у врећицу за пециво и направите пецива, стављајући их директно на папир за печење, на пладањ пећнице. . Пеците у пећници која је претходно загрејана и проветрена око 15 минута. на 180 ° Ц.

Фото: Алена Хаурилик / 123рф.цом