Цалабасх, или скуасх, је плод биљке Лагенариа вулгарис . Богата угљеним хидратима и витамином Ц и Б, корисна је за варење, контролу тежине иу случајевима слабости. Хајде да сазнамо боље.
Опис воћа
У Италији се назива тиква или тиква за боцу, због древне употребе која је резервисана за њу, калабаш ( Лагенариа вулгарис ) је пењачки кукавичњак, сродник бундеве и диње.
Она производи плодове који се могу сакупљати у зрелој фази за храну или се морају оставити да се осуше на биљци, са различитим намјенама, као што су производња алата, контејнера, цијеви или музичких инструмената.
Она је поријеклом из Африке, али су се људске миграције прошириле на различите континенте, гдје се често прилагођавају посебно у тропским и суптропским срединама. Укус је сладак и деликатан, откривајући сродство са тиквицама.
Калабаш, савезник
Дигестија, контрола тежине, случајеви слабости, умор и дехидрација.
Калорије, нутритивне вредности и особине калабаша
100 грама калабаса садржи 14 калорија .
Осим тога, за 100 г овог производа имамо:
- Липиди 0 г
- Колестерол 0 мг
- Натријум 2 мг
- Калијум 150 мг
- Глуциди 3, 4 г
- Дијетална влакна 0, 5 г
- Протеини 0, 6 г
- Витамин А 16 ИУ
- Витамин Ц 10.1 мг
- Калцијум 26 мг
- Гвожђе 0.2 мг
- Магнезијум 11 мг
У саставу тиквице калабаш, пре свега рцезза угљених хидрата, издвајају се дискретно присуство витамина Ц (што га чини умерено антиоксидантном храном) и витамина групе Б, а на крају и разних минерала, пре свега цинка, али и калијума. манган и магнезијум.
Има веома низак унос калорија и због тога је индикован за дијете које се односе на контролу тежине. У многим земљама се препоручује женама које га чекају због јединственог уноса фолне киселине . Помаже у рјешавању случајева опстипације и одличан је у случају лоше пробаве.
Младе пењачке гране су и након употребе јестиве, ау њима је већа концентрација витамина и минерала него у плоду.
Тамо где се налази фолна киселина и када је треба узети
Контраиндикације Цалабасх-а
У свим кукурузама, на које калабаш није изузетак, могу се наћи трагови неких потенцијално цитотоксичних глукозида, груписаних са генеричким именом кукурбитацина.
Поред својих антиоксидативних и аналгетичких моћи, могу укључивати и феномене инхибиције синтезе ДНК. Ове супстанце такође могу допринети развоју чирева код оних који су предиспонирани (у великој већини случајева код особа са дијабетесом) .
Упозорење о прекомерном садржају кукурбитацина је неприродан горак укус воћа, који се добија хемијским трансформацијама услед прекомерног сазревања.
радозналост
- То је сировина за стварање звучних кутија многих инструмената, као што су бразилски беримбау, ситар и разне индијске лозе, афричка кора.
- Тиквица за калабаш дијели ово име са другом биљком, Цресцентиа цујете, названом цалабасхтрее или цалабасх трее, с којом, међутим, нема никакве везе.
Како јести калабаш
Калабаш се користи у многим кухињама широм света. У Индији се љушти и кува у јухама или кремама да би се додала пиринчу и слатко-киселим чутенима припремају се с коре.
У кинеској кухињи једе се љуштено и пржено, или у јухама и љуштеним јухама. У Јапану се предност даје мањим, сушеним и маринираним плодовима који прате поврће на пари.
У Индонезији и Индокинеским земљама, такође волимо да једемо лишће и младе гране у зачињеним јухама. У Италији, гдје се обично назива цуцузза или бундеве од воде, користи се не више ни мање ни као слатка бундеве.
У Јужној Америци је нормално да се једе печена или пржена или пирјана са пиринчем . Можемо га пронаћи иу бројним другим полинезијским, централноазијским, афричким и сјеверноамеричким кухињама, од којих се већина конзумира након кључања.
У сарадњи са Гиацомом Цоломбом
