"Менсонгес, региме Дукан ет баливернес" написали су Апфелдорфер и Јеан-Пхилиппе Зермати, а уредио га је Одиле јацоб (у Италији ћемо га видјети за Риззолија). То су два нутрициониста који прекидају Дуканову дијету . То није критика ни из чега, већ релевантних података које ова дијета има заједничко са свима онима који се заснивају на радикалном ограничавању угљених хидрата у корист важне потрошње протеина која ризикује преоптерећење јетре и бубрега.
Нисмо овде да детаљно видимо све фазе Дуканове дијете (које су 3 + 1 = фаза напада, крстарења, консолидације + стабилизације). Желимо да вам дамо општу идеју о исхрани и пре свега да истражите њене користи, штете и критике. Покушавајући да објаснимо успех или потонуће наизглед непобедиве исхране.
Дуканова дијета: општи опис
Током напада дозвољена је само протеинска храна . Нема квантитативних ограничења. За зачине треба користити само зачине, ароме, сенф, лимунов сок, со, балзамички сирће. Друга фаза, названа крстарење, траје док не достигне праву тежину; за храну прве фазе, додаје се поврће. Трећа фаза консолидације покрива варијабилно време јер траје 10 дана за сваки изгубљени килограм. Можете додати 2 кришке хлеба од целог зрна, који се конзумира једном дневно. Воће се може увести, али у ограниченим количинама. Додатна количина угљених хидрата је дозвољена два пута недељно. Четврта фаза је стабилизација и консолидација.
Међу храном која је обухваћена дијетом:
- Месо: печено, есцалопес, телетина и говеђа усна, говеђа печеница, печена говедина, зец, коњ;
- Перад: пилетина (без коже), ћуретина, фазан, бисерка;
- Резине : бресаола, ћурећа прса, пилећа прса ;
- Риба: пужева, орада, ђон, бакалар, сардине, туњевина, сабљарка, лосос, димљени лосос, бранцин, турбот, црвени ципал, инћуни, морски плодови, сурими;
- Јаја: јаја пилећа или препелица;
- Млечни производи: сиреви без масноће (мање од 5% масти), обрано млеко и немасни јогурт (0% масти);
- Бјеланчевине : тофу, сеитан, сојино млијеко (2 чаше дневно), јогурт од соје (2 стакленке дневно).
Храна забрањена режимом хране, који је осмислио Дукан:
- Месо: ребра од говеђег меса, говедина ентрецоте, сви комадићи јањетине и свињетине, гуске, патке;
- Хладни резови: шунка, цоппа, трунка, панчета, салама, мортадела;
- Риба: сардине, инћуни и туњевина у уљу;
- Млечни производи: стари, кремасти сиреви, моцарела, млеко од целог јогурта.
Дуканова дијета: успјех, користи или штета
Вишак протеина може довести до проблема констипације, такође због драстичног преласка у исхрану . Осим тога, ако особа мора да изгуби много килограма, треба је дуже продужити (са повећаним ризиком од излучних органа). Кашика зобених мекиња укључених у исхрану служи да се избегне овај проблем, фаворизујући, према изуму, и осећај ситости.
Дугорочни резултати? Пажња: реакције нису исте за све. Има оних који, након што су достигли циљ, настављају слиједити упуте, фаворизирајући цијеле угљикохидрате, избјегавајући масти, ограничавајући количине, обављајући физичку активност, и оне који, када достигну жељену тежину, мисле да више не морају бринути ни о чему.
Најочигледнија критика која се може извести у вези са овом исхраном (али у време експлозије мода коју су малобројни померили) је у томе што је програм превише неуравнотежен и због тога може створити недостатке и, због масовног присуства протеина, замора органа излучевине, посебно бубреге . Да не помињемо процес закисељавања крви .
Документовање, слушање, не повезивање непосредних успеха са импровизованим консултацијама. Учење основних правила добре исхране изгледа најискренији, најкориснији и виталнији начин. А ова 3 "в" се налазе у заповести да је Дукан комбиновао са дијетом: благом али сталном физичком активношћу : ходање сваки дан 20 минута. Покретање тела стимулише производњу ендорфина, хемијских медијатора одговорних за осећај благостања. Знали смо, зар не? Не? Сада да. Добро позната открића.
