Кустос: Мариа Рита Инсолера, Натуропатх
Карасау хлеб је типичан танак и хрскави сардински хлеб са изванредним нутритивним својствима, али се конзумира у модерацији у случају прекомерне тежине или дијабетеса. Хајде да сазнамо боље.
Својства и предности Царасау круха
Карасау хлеб је сардински хлеб карактеристичног округлог облика . Састоји се од врло танког и хрскавог пецива чије састојке једноставно дају пшеница, вода, со и квасац.
Карасау хлеб је без масти и његов садржај липида је ирелевантан. Недостатак мрвице значи да је садржај воде врло мали.
Карасау хлеб има већи унос калорија у поређењу са обичним хлебом, то је због присуства сложених угљених хидрата.
Присуство минералних соли и витамина чини карасау хлеб хранљивијим од осталих врста хлеба. Садржи глутен и због тога се не препоручује за целијакијску исхрану.
Штавише, значајан унос калорија треба конзумирати умјерено у случају прекомјерне тежине или метаболичких болести као што је дијабетес. Њихово снабдевање енергијом потиче углавном од присуства сложених угљених хидрата.
Калорије и нутритивне вредности
Карасау хлеб има унос калорија од 380 кцал на 100 г производа . Њен нутритивни садржај је следећи:
- 8, 7 г масти,
- 61, 1 г угљених хидрата,
- 18, 1 г протеина.
Енергетски унос карасау хлеба је висок (пошто садржи врло мало воде), а угљени хидрати превладавају над другим енергетским хранљивим материјама.
Ова храна је стога дио оних производа који се конзумирају у умјереним количинама у случају прекомјерне тежине и неких метаболичких болести, као што су дијабетес и хипертриглицеридемија.
Својства и употреба дурум пшеничног брашна корисног за израду карасау круха
Производња карасау круха
Карасау хлеб је познат по својој хрскавости као музичка карта, говорећи о буци коју чини да жваће.
Израз царасау потиче од сардинске ријечи царасаре што значи тоастинг . То је у ствари фаза карасатуре која чини овај тип хлеба свјежим.
То је печена храна на бази дурум пшенице, квасца, соли и воде. То је једноставна храна, али са сложеном припремом. Карасау хлеб има изглед правог хрскавог вафла ; састављена је од кружних плоча (слично великим плочицама), потпуно без мрвица, ширине до 40цм и дебљине која се не може квантифицирати.
Боја је златна а укус је врло карактеристичан . Карасау хлеб се добија кроз две фазе печења . Прва, која се мора извршити подешавањем температуре на максимум (или скоро) за неколико секунди или нешто више од једне минуте, неопходна је да би се диск набрекао.
Друга фаза треба да се изводи на 180 ° Ц око 7-8 минута, док хлеб не буде довољно сух. Ово двоструко кување, поред тога што га чини укусним, омогућава дуже очување.
Царасау рецепт за хлеб
sastojci
- 1 кг брашна од дурум пшенице
- 500 мл воде
- 15 г пивског квасца
- 10 г соли
поступак
Квасац растворите са мало топле воде, затим додајте претходно слану воду.
Радите брашно у којем се додаје раствор воде, квасца и соли. Згњечите тијесто које се постепено формира, док не добијете глатко и еластично тесто.
Разделите тесто на много комада теста који ће бити остављени да расту око 3 сата. Када прође време за пирјање, хлебови се морају пеглати све док се не добију танки листови.
Пеците листове у врућој пећници на неколико секунди док се не надувају. У том тренутку извадите из рерне како бисте добили два хрскава листа.
