Авокадо, главни састојак чувеног и чврстог гвакамола, има веома кремасту конзистенцију што га чини посебно погодним за мешање рижота. Ево пет рецепата са авокадом : крем, прилог и три рижота.
Наведене количине су увек за четири особе. Када говоримо о авокаду, говоримо о плоду од око 300 грама.
Рижото од авокада
Рижото од авокада је врло једноставно вегетаријанско јело. У овом рижоту и у наставку није назначена сол међу састојцима, јер би онај који је већ присутан у бујону требао бити довољан.
sastojci
> 1 л већ посољеног поврћа;
> 320 г риже за рижото;
> 1 лук;
> 1 зрели авокадо;
> 1/2 чаше белог вина;
> црни бибер;
> екстра дјевичанско маслиново уље.
припрема
Припремите јуху од поврћа. Попеците лук нарезан на танке траке у киши екстра дјевичанског маслиновог уља. Наздравите пириначем, помијешајте се с бијелим вином и кухајте с лонцем за кипућу јуху. У међувремену очистите авокадо, напола га помијешајте уз помоћ лонца за поврће и изрежите га на мале комадиће. Када се кувају, искључите топлоту и додајте авокадо у комаде и крему, добро мешајте. Посуду завршите посипањем бибера.
Прочитајте и све што сте икада жељели знати о авокаду >>
Рижото са козицама и авокадом
Авокадо добро иде са шкољкама. Рижото са козицама и авокадом је веома једноставно, али ефикасно јело.
sastojci
> 320 г риже за рижото;
> 350 г свежих козица;
> 1/2 зрелог авокада;
> 1 чешањ чешњака;
> 1 л већ осољене бујоне;
> 1/2 чаше белог вина;
> црни бибер;
> екстра дјевичанско маслиново уље.
припрема
Обуци козице. Припремите бујон, користећи као основу рецепт за бујон за поврће, али и додајте главе шкампа . У тави без љепила омекшајте чешањ чешњака у екстра дјевичанском маслиновом уљу.
Након што уклоните бели лук, наздравите пиринчу и почните да га влажите са малом бујоном . Када се остави три или четири минуте да се кувају, додајте шкампи и завршите кување.
У међувремену, ставите пулпу авокада у високу чашу заједно са кашиком јухе и помијешајте се са блендером за урањање без да будете превише педантни, остављајући, да су неки комади мало већи. Када се кува рижото, искључите топлоту и промешајте авокад крему. Завршите са прскањем црног бибера.
Рижото са печуркама и авокадом
Још једна добитна комбинација за авокадо је она са гљивама.
sastojci
> Један литар сланог поврћа, два сува печурка;
> 150 г свежих мешаних печурки (нето тежина, већ очишћене печурке);
> 320 г риже за рижото;
> 1 чешањ чешњака;
> 1/2 авокада;
> 1/2 чаше белог вина;
> першин;
> Екстра дјевичанско маслиново уље.
припрема
Припремите јуху од поврћа додавањем неколико сушених печурки у основни рецепт. Запржите чешањ чешњака у киши екстра дјевичанског маслиновог уља. Наздравите пириначем и исперите бело вино. Додајте печурке и кувајте. У међувремену спојите авокадо са жлицом јухе. Када се кува, умијешајте рижото са авокадом и посуду завршите са шаком сецканог першуна.
Рицотта и крема од авокада
А са пола авокада који је остао из претходног рецепта? Лепа крема !
sastojci
> Мало пола авокада;
> сок од пола лимуна;
> 2 кашике рикоте крављег млека;
> со,
> црни бибер.
припрема
Ставите пулпу авокада у високу чашу, прскајући соком од пола лимуна. Додајте прстохват соли и помијешајте с имерзијским мијешалицом. Додајте рикоту и помијешајте мало више. Додајте бибер и ставите га на сезону брускете или крутона . Крему треба конзумирати одмах јер ако се конзервира, укус се брзо мења.
Авокадо, од бундеве и лука од Тропеа
Авокадо, једном куван, поприма горак укус, али га комбинује са луком од бундеве и Тропеа, оба веома слатка, може бити пријатно чак и кувано у пећници.
sastojci
> 1 авокадо
> 600 г бундеве (маса нето од отпада)
> 2 Тропеа лука
> салт
> хлебне мрвице
> две или три кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
припрема
Изрежите тикве и прилично танке траке, свака по један центиметар. Исечите црни лук на танке траке. Очистите авокадо (који не би требало да буде превише зрео) и исеците га на траке двоструко дебље од бундеве. Све заједно помијешајте и зачините сољу и екстра дјевичанским маслиновим уљем.
Распрострите се на ниском лиму за печење, покушавајући да добијете један прилично уједначен слој. Поспите танки слој крушних мрвица на површину и поспите мало маслиновог уља. Пеците на 180 степени 15/18 минута. Нека остане у пећници око десет минута и послужите топло.
